Una receta sofisticada: Ceviche de atún y sandía
Prepara este sencillo ceviche en unos minutos para consentir tu paladar con un platillo lleno de sofisticación.
El contraste de sabores y texturas son hermosos en este sofisticado giro de ceviche . El atún y el aceite de canola son ricos en omega-3.
Al reducir la marinada se concentran más los sabores del chile ancho y las especias, lo que añade fuego a un platillo que ya de por sí brillaba.
Ingredientes para 4 porciones:1/2 cebolla morada, en juliana 1/2 taza de cebollín, finamente picado 1 diente de ajo, finamente picado 2 cucharadas de semillas de chile ancho tostadas 30 ml 1 cucharada de aceite de canola 15 ml 2 cucharadas de jugo de limón 30 ml 1/2 taza de jugo de naranja 125 ml1/4 de taza de vinagre balsámico 60 ml1 cucharada de orégano seco 15 ml 1/8 de cucharada de sal 0.5 ml 1/8 de cucharada de pimienta negra molida 0.5 mL 1/2 lb de atún fresco 250 g1/4 de sandía (tamaño medio), pelada y sin semillas 1 mango, pelado
Preparación:1. En un tazón pequeño combina cebolla, cebollín, ajo, semillas de chile, aceite de canola, jugo de limón, jugo de naranja, vinagre balsámico y orégano. Reserva.
2. Sazona el atún con sal y pimienta por ambos lados. Corta el atún en rebanadas gruesas de 1/4-inch (6 mm). Corta el mango y la sandía de la misma manera y reserva el mango.
3. Agrega atún y sandía a la marinada. Lleva a tu refrigerador de 20 a 30 minutos. Retira atún y sandía y reserva en tu refrigerador con sólo un poco de la marinada.
4. Vierte en un sartén el líquido de la marinada y deja reducir a fuego medio, hasta que hayas obtenido consistencia espesa.
5. Sirve poniendo una rebanada de atún, seguido de sandía y mango, alternamente. Finaliza bañando con la reducción de la marinada.
Porción recomendada : 2 rebanadas de atún, sandía y mango.
Análisis nutricional por porción:
