Panela en salsa verde

-1 libra de queso panela (de preferencia redondo)

-250 g de tomate verde

-8 chiles serranos

-¼ de cebolla blanca

-1 diente de ajo

-4 ramitas de cilantro

-1 pizca de azúcar

-1 cucharadita de aceite

-Sal al gusto

» Hierva los tomates y los chiles en agua (la suficiente para que los cubra completamente) hasta que estén cocidos. Escúrralos y licúelos junto con la cebolla, el ajo, el cilantro, la sal y muy poca agua de la cocción para hacer una salsa.

» Fríala en aceite durante cinco minutos y añada el azúcar (para que no se amargue la salsa)

» Coloque la panela en un molde y bañe con la salsa verde. Adorne con cilantro picado.

» Puede hornearla y hacerle cortes para que absorba la salsa.