Recetas en verde, rojo y blanco para el Cinco de Mayo
Comidas con los colores tradicionales de la bandera de México
Tomate rojo, cebolla y ojas de cilantro son algunos de los ingredientes que complementan la ensalada de nopales. Crédito: Suministrada
Para cubrir esos antojos, y en el empeño de ser parte de esta alegre fiesta, decidimos juntar un par de recetas que, además de deliciosas, llevan el rojo, el blanco y el verde, los colores tradicionales de la bandera de México.
Tenemos una ensalada a base de uno de los ingredientes mexicanos por excelencia: el nopal. Una receta muy sabrosa, con muchos nutrientes y fácil de preparar. La puedes servir sola o como acompañamiento de carnes, pollo, pescados o mariscos.
Como plato fuerte, atrévete a preparar una de las mejores recetas del renombrado chef Vicente Del Río, dueño de Frida Mexican Cuisine y fundador de Taste of Mexico Association: los camarones a la mexicana. Un plato donde el protagonista es la salsa a base de chiles rojos, tomate y cebolla, todos sabores básicos de la gastronomía azteca.
Y para finalizar, los menores de la casa (y los mayorcitos también) se deleitarán y divertirán con una gelatina multicolor, en la que el tricolor mexicano se hace mucho más notable.
¡Buen provecho y que viva México!
Ingredientes:
¼ tza. de aceite
Preparación:
Caliente el aceite en una cacerola pequeña sobre fuego medio; agrega las cebollas y el ajo y cocina hasta que estén translúcidos por, aproximadamente, 2 minutos.
Agrega el tomate picado y cocine, revolviendo por, aproximadamente, 5 minutos. Junta las hojas de laurel, sal, pimienta molida, y la salsa colorada chile; tapa la cacerola y deja cocinar por 5 minutos sobre fuego lento.
En una sartén, derrite la mantequilla y mueve los camarones levemente, revolviéndolos por no más de 2 minutos. Agrega los camarones a la salsa, cocine sobre fuego lento por 3 minutos hasta que estén color rosa. Vierte el perejil picado y listo para servir.
1 paquete (6 onzas ) de gelatina sabor limón
Preparación:
Coloca la leche evaporada en la nevera. Luego, prepara la gelatina de limón según las instrucciones en el paquete, excepto que utilizarás, únicamente, las 3/4 partes del agua que se indica. Por ejemplo, si te dicen que uses 4 tazas de agua, prepárala con sólo 3 tazas. Viértela en un recipiente plano y mételo en la nevera por varias horas hasta que cuaje.
Repite los pasos con el paquete de gelatina de fresa.
Luego que hayan cuajado bien las gelatinas de limón y de fresa, prepara la de coco, calentando taza y media de agua hasta el punto de ebullición. Retírala del fuego y agrega el polvo de gelatina de coco. Muévela hasta que se disuelva perfectamente. Deja que se enfríe hasta que esté un poco tibio.
Seguidamente, abre la lata de la leche evaporada fría y viértela a la mezcla de gelatina de coco. Muévela hasta que se mezcle completamente.
Con un cuchillo, corta las gelatinas de limón y de fresa en cubitos de aproximadamente dos centímetros por lado. Con una cuchara o una espátula, transfiere los cubos de gelatina al molde o los moldes. Vierte la gelatina de coco (aún líquida) encima de los cubos y mueve suavemente una cuchara dentro de cada molde para que, tanto los cubos como la gelatina líquida, se acomoden bien.
Hay que trabajar un poco rápido porque con lo frío de los cubos de gelatina, la de coco empezará a espesarse rápido. Refrigera los moldes durante tres horas o hasta que esté firme la gelatina.
1 tomate rojo fresco
Preparación:
Pica en cuadritos el tomate y la cebolla. Corta los nopales en tiras largas o en cuadritos, según tu gusto. Pica el cilantro finamente. Revuelve todos estos ingredientes en un refractario de vidrio.
Combina muy bien el aceite de oliva con el jugo de los limones, el orégano y la sal. Vierte este aderezo sobre la mezcla de nopales y revuélvelo muy bien. Déjala reposar en el refrigerador por lo menos 30 minutos y hasta un máximo de 24 horas.
Poco antes de servirla, puedes adornar la ensalada con rebanadas finas de cebolla, queso fresco desmenuzado y/o aguacate picado o en rebanadas si lo deseas.
