Receta del día: Tacos de salmón a la parrilla con ensalada de repollo y aderezo cremoso de aguacate
Una ensalada de repollo con un cremoso aderezo de aguacate junto con salmón condimentado con comino y asado a la parrilla crean un refrescante relleno para tacos.
Porciones: 4
Ingredientes:
1 lb. de filetes frescos de salmón
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 taza de pico de gallo, casero o comprado
8 tortillas de maíz pequeñas
4 tazas de ensalada de repollo con aderezo cremoso de aguacate (ver receta abajo)
Preparación:
Espolvorea los filetes de salmón con el comino y la pimienta.
Enrolla el salmón en papel aluminio y asa a la parrilla a fuego medio de 10 a 12 minutos, volteando una vez hasta que se cocine por completo.
Enrolla las tortillas en papel aluminio y colócalas en la parrilla por 4 minutos, volteando una vez hasta que se entibien.
Rellena de forma pareja las tortillas con el salmón, el pico de gallo y la Fácil ensalada de repollo con el cremoso aderezo de aguacate.
Nota: Para esta receta, se recomienda usar aguacates grandes. Un aguacate grande tiene un peso promedio de 8 onzas. Si utilizas aguacates más pequeños o más grandes, ajusta las cantidades según corresponda.
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Ensalada de repollo con aguacate
Ingredientes:
2 tazas de col morada, cortada finamente
1 taza de zanahoria, cortada finamente (aprox. 3 zanahorias)
1/2 cebolla blanca cortada finamente
1 aguacate Hass fresco y maduro, sin semillas y cortado en cubos
2 jalapeños ó 1 chile serrano, sin tallo ni semillas, cortado en rodajas finas
1 jícama pequeña (1 taza aproximadamente), pelada y cortada en rodajas finas
1 cucharada de orégano seco
1/2 taza de hojas de cilantro, cortadas en trozos grandes o con la mano
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 taza de vinagre blanco
Preparación:
Pica todos los ingredientes y mézclalos en un recipiente.
Agrega sal, pimienta y vinagre y mezcla bien.
Almacénala cubierta en el refrigerador hasta el momento de servir.
