Receta del día: Locro
El maíz ha formado parte de la alimentación de los pueblos andinos desde los tiempos prehispánicos. Recetas como el locro se remontan a aquellas épocas en las cuales los pueblos originarios se alimentaban con los productos que les brindaba la tierra.
Atrévete a preparar y probar este típico platillo que comparten varios países latinos, como Perú, Argentina Bolivia, Chile y Ecuador.
Porciones : 8
Tiempo de preparación : 15 minutos
Tiempo de cocción : 35 minutos
Ingredientes:
- 1 taza de granos de elote congelados
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 1/2 cucharaditas de pasta de ají amarillo
- 1 calabaza almizclera pequeña, pelada y en cubitos
- 1 libra de papas, peladas y en cubitos
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 4 tazas de agua
- 1 taza de leche al 2%
- 2 cucharadas de Country Crock Spread
- 2 tazas de hojas tiernas de espinaca baby
- 1 cucharada de Knorr caldo con sabor de pollo
- 1/4 taza de queso fresco, desmoronado
Indicaciones:
Derrita a fuego medio la Country Crock Spread en una cacerola grande y fría la cebolla revolviendo frecuentemente por 6 minutos o hasta que se ablande. Agregue el ají amarillo, revolviendo de vez en cuando, por un minuto. Agregue la calabaza, las papas, y siga friendo, revolviendo de vez en cuando por unos 2 minutos.
Agregue el ajo y cocine por otros 30 segundos. Agregue el agua, la leche y el Knorr caldo con sabor de pollo. Deje a fuego alto hasta hervir y luego cocine a fuego medio bajo revolviendo de vez en cuando, por unos 20 minutos aproximadamente, hasta que la papa y la calabaza queden blandas. Aplásteles ligeramente.
Agregue la espinaca, el elote, y cocine por unos 5 minutos hasta que la espinaca se marchite. Retire del fuego y agregue el queso. Si lo desea, adorne con cilantro picado.