Receta del día: Pastel de carne con chorizo y glaseado de chipotle
Una versión latina del famoso 'meatloaf'
Receta de Yvette Marquez-Sharpnack – Muy Bueno
Cortesía de Princess House
Rinde: 6 a 8 porciones
Ingredientes:
2 cdas. de aceite de oliva
½ taza de cebolla, picada
1 zanahoria mediana, picada
1 tallo de apio, picado
1 tomatemediano, picado
1 cabeza de ajo, finamente picado
1 libra de carne molida
6 oz. de chorizo mexicano, sin piel
1 chile chipotle en salsa de adobo, finamente picado
¾ cditas. de sal
¼ cditas. depimientanegra, molida
2 huevos
¼ taza de ketchup
1 cda. de mostaza
¼ taza de crema mexicana o crema agria
1 taza de pan molido seco
Sartén de 10” clásico de acero inoxidable Princess Heritage
Juego de molde versátil para pan y parrilla para pastel de carne saludable Fantasia
Glaseado de chipotle picante:
4 tomates tipo roma, picados por la mitad
¼ de cebolla blanca, mediana
2 cabezas de ajo, sin pelar
2 chiles chipotle en salsa de adobo, finamente picado
¼ taza de azúcar moreno
Sal al gusto
Preparación:
Precalienta el horno a 375 grados. En el sartén de 10″ agrega el aceite y calienta a temperatura media. Añade la cebolla, zanahoria, apio, tomates y ajo. Cocina revolviendo constantemente alrededor de 8 minutos hasta que los vegetales estén blandos. Aparta hasta que se enfríe y lo puedas agarrar.
En un recipiente grande combina los vegetales salteados, la carne molida, chorizo y el chile chipotle finamente picado. En un recipiente mediano combina la sal, pimienta y huevos. Agrega el ketchup, mostaza y crema agria. Revuelve bien con un tenedor y colócalo sobre la mezcla de carnes. Espolvorea el pan molido y revuelve bien con las manos limpias. Coloca la mezcla en la parrilla para pastel de carne y hornea de 45 a 50 minutos hasta que el pastel de carne tenga una temperatura de 160 grados.
Mientras tanto, prepara el glaseado. Agrega el tomate en mitades, cebolla y cabezas de ajo en el sartén de 10″ limpio a temperatura media—alta. Cocina volteándolos frecuentemente hasta que estén levemente quemados por todos lados. Pela cuidadosamente las cabezas de ajo.
Agrega todos los ingredientes quemados más el chipotle en una licuadora. Licúa hasta que esté blando y colócalo de nuevo en el sartén. Agrega el azúcar moreno y hierve a fuego medio. Cocina hasta que espese, alrededor de 4 o 5 minutos. Sazona con sal y pimienta.
Retira del horno el pastel de carne y cuidadosamente levanta el silicón y coloca el pastel en una bandeja para servir. Rebana el pastel de carne y baña con una cuchara el glaseado de chipotle sobre el pastel y sirve.
