Receta del día: Chuletas de Cerdo Estilo Coreano

Es hora de que le des una sacudida a tu menú de parrillas este verano con un plato inspirado en la cocina asiática. Chuletas Porterhouse, marinadas con pasta de chile de Corea, salsa de soya, aceite de sésamo, vinagre de arroz, azúcar morena y jengibre, se ponen a la parrilla hasta que se doren y para luego servirlas con ensalada de repollo asiático.

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes:

• 4 chuletasde cerdo rib eye con hueso, de 9 onzas, de 1 pulgada de grosor
• 1 cebolleta finamente picada
• 3 cucharadas de pasta de chile de Corea*
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 2 cucharadas de aceite de sésamo asiático
• 2 cucharadas de vino de arroz chino o jerez seco
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar morena ligera
• 2 cucharaditas de jengibre fresco pelado y picado
• 2 dientes de ajo, picados
• Repollo asiático, opcional

* También conocido como gochujang, disponible en los mercados asiáticos y en el pasillo de comidas internacionales en la mayoría de los supermercados

Preparación:

Preparación de la salsa para marinar: Mezcla los primeros 9 ingredientes (excluyendo el cerdo) juntos en un recipiente mediano. Vierte en una bolsa con cierre de plástico de un galón. Añade las chuletas de cerdo, cubriendo la carne de cerdo con la salsa. Cierra la bolsa y refrigera, girando la bolsa de vez en cuando, durante al menos 2 horas y hasta un máximo de 6 horas.

Preparación de la carne de cerdo: Prepara la parrilla para cocinar al aire libre a fuego directo medio-alto, a una temperatura de alrededor de 450 grados F. Limpia las rejillas de la parrilla con un cepillo. Retira el cerdo de la bolsa, sin sacudir el exceso de adobo. Desecha el resto del adobo. Cocina a la parrilla, con la tapa cerrada, dándoles vuelta una vez, hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados F (jugoso) a 160 grados F (a punto) en un termómetro digital para carnes, durante unos 10 minutos. Retira del fuego y deja reposar durante 3 minutos.

Si lo vas a servir con repollo asiático, divide el repollo en 4 platos. Coloca una chuleta sobre el repollo en cada plato y sirve inmediatamente.

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