Receta del día: Panecillos al vapor estilo asiático

Receta creada por Matthew Johnson y Kurtis Flaherty, estudiantes chefs del Culinary Institute of America. Esta receta ganó el premio mayor de Boar’s Head de $10,000 en becas para el Culinary Institute de America, y además ganó el premio de la receta favorita de los medios que asistieron.

Unos deliciosos panecillos al vapor rellenos con vegetales en escabeche, piña caramelizada y carne de Boar’sHead Bold Ichiban Teriyaki Style ChickenBreast.

Sirve: 4 porciones (2 panecillos por porción)

Ingredientes:

3 rebanadas de chalotes
¼ Taza de Harina de todo uso
Aceite de freír (maíz, canola, vegetal, etc.) Según sea necesario
8 rebanadas  de piña*
4 rebanadas de Boar’s Head Bold Ichiban Teriyaki Chicken Breast,  de ¼ – ½ de grueso
8 panecillos al vapor **
8 cucharaditas de Salsa Teriyaki
4 cucharaditas de Salsa Sriracha
1/2 taza de vegetales escabechados
2 cebollines, rebanados finamente
2 cucharadas de Semillas de sésamo

Preparación:
1. Sacuda los cebollines en la harina, y fría en aceite a 350 grados hasta que estén crujientes (aproximadamente 1 minuto), retire y reserve a un lado.
2. Dore cada rebanada de piña en un sartén cubierto ligeritamente en aceite a fuego medo hasta que la piña se caramelice un poco (aproximadamente 45 segundos de cada lado), retire y reserve a un lado.
3. Corte cada rebanada del Boar’s Head Bold Ichiban Teriyaki Style ChickenBreast en 3 piezas.
4. Dore cada panecillo al vapor un poco en un sartén cubierto en aceite ligeramente por 30 segundos de cada lado.
5. Vapore los panecillos y el pollo separado en un buque de vapor de bambú o metal sobre una parrilla doble durante 3 minutos.
6. Abra cada panecillo con un cuchillo. Cubra cada panecillo con una cucharadita de salsa teriyaki hoisin y ½ cucharadita de salsa Sriracha.
7. Delicadamente coloque la piña y 3 piezas de pollo en cada panecillo.
8. Llene el resto de los panecillos con 1 cucharada de vegetales escabechados y decore con los cebollines, chalotes y semillas de sésamo.
Notas:
* Se pueden usar rebanadas de piña fresca o enlatada
**Puede comprar los panecillos en supermercados o en bodegas asiáticas.