Receta del día: Trucha asada con salsa de aguacate y mango

Esta es una receta básica para asar pescado – rápida, fácil y simple. La salsa está hecha con aceite de canola porque su sabor neutro no domina los sabores naturales y vibrantes del mango y el aguacate.

También puedes usar la salsa como un dip o para añadir un toque de sabor a otros platos fuertes.

Sirve: 4 porciones

Tamaño de la porción: 1 filete y ½ taza  de salsa

Ingredientes:

Para la trucha:

4 (5-oz/140 g) de filetes de trucha

aceite de canola en aerosol

jugo de 1 limón amarillo (unas 3 cdas./45 mL)

1 cda. de aceite de canola 15 mL

½ cdta. de sal 2 mL

¼ cdta. de pimienta negra molida 1 mL

2 limones amarillos, enteros

Para la salsa:

1 mango, pelado y cortado en cubos de 1/2 pulgada (1 cm)

1 aguacate (palta) mediano, pelado y cortado en cubos de 1/2 pulgada(1 cm)

½ taza de cebolla morada, bien picada

1 cda. de jugo de limón verde (lima) 15 ml

1 cda. de aceite de canola 15 ml

1 cdta. de chile en polvo 5 mL

2 cdas. de cilantro, picado 30 mL

½ cdta. de sal 2 mL

Instrucciones:

Para la trucha:

1. Precalienta el horno a 375° F (190° C).
2. Rocía un molde o charola (bandeja) para asar de 9 x 9 pulgadas (22 x 22 cm) con el aceite de canola en aerosol. Coloca los filetes en el molde y recúbrelos con el jugo de limón, el aceite de canola, la sal y la pimienta.
3. Rebana los limones enteros en ruedas finas y sácales las semillas. Distribuye las ruedas de forma pareja sobre los filetes de trucha.
4. Asa el pescado de 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. El pescado debe de quedar translúcido (claro) y se desmenuce fácilmente al separarse la carne.

Para la salsa:

1. Coloca el mango, el aguacate, la cebolla, el jugo de limón verde, el aceite de canola, el chile en polvo, el cilantro y la sal en un tazón de medir pequeño y mezcla todo bien. Puedes guardar la salsa en el refrigerador de dos a tres días.