Olvídate del estreñimiento, con exquisita ensalada rica en fibra

Esta deliciosa receta de ensalada de pollo marinado, es nutritiva, fresca y saludable. sus ingredientes son perfectos para eliminar el estreñimiento y te ayudarán a perder peso.

El pollo es un ingrediente sumamente saludable tiene un buen valor nutricional debido a su aporte en proteínas de alto valor biológico, es decir que el organismo las utiliza eficientemente en la formación de tejidos y músculos; su contenido calórico es bajo y es una carne que contiene grasas saludables, fácil de digerir. Las proteínas del pollo contribuyen al desarrollo muscular y ayudan a mantener un peso corporal saludable y a bajar de peso; tiene menos de un 10% de grasa en su composición y prácticamente sin colesterol.

Por su parte los cítricos (naranja y limón) que contiene esta receta tienen un alto contenido en fibra, ayudan a proteger al sistema digestivo y son excelentes para controlar los niveles de colesterol y ácido úrico.

El aguacate es un potente antioxidante, lleno de grasas saludables, tiene un alto contenido en fibra soluble e insoluble que nos hace sentir satisfechos, este aporte en fibra no sólo ayuda a reducir peso, sino a reducir el azúcar en la sangre. También aporta un alto contenido en potasio lo que ayuda a reducir la presión arterial. 

Receta de ensalada de pollo marinado (2 porciones)

Para marinar el pollo:

• 250 gramos de pechuga de pollo (en tiras gruesas, sin aplanar)
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 limón (recién exprimido)
• 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
• Sal y pimienta

Para la ensalada:

• 4 tazas de lechuga
• 1 aguacate (picado en cubitos)
• 1/2 taza de zanahoria (picada en juliana)
• 1/2 taza de jícama (picada en juliana)
• 1/2 taza de gajos de naranja o mandarina
• Hojitas de cilantro

Para el aderezo de cítricos:

• 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 limón
• 1 naranja
• Sal de mar al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación: 

1. Para marinar la pechuga de pollo: En un bowl mediano coloca las tiras de pechuga de pollo, agrega el aceite de oliva, el jugo de un limón recién exprimido, las hojuelas de chile seco, sazona con sal y pimienta. Mezcla perfectamente y permite que se marine bien por 15 minutos en el refrigerador.
2. Para el aderezo: En un bowl pequeño agrega el aceite de oliva extra virgen, exprime el jugo del limón y la naranja, agrega el vinagre, sazona con sal de mar y pimienta, mezcla con un batidor de mano perfectamente hasta que emulsione. Reserva.
3. Para cocinar el pollo al grill: Barniza con aceite vegetal un sartén con forma de grill, permite que caliente por 5-8 minutos; cuando este bastante caliente agrega las tiras de pechuga de pollo, espera a que se doren 5 minutos de cada lado y reserva en un plato para que se enfríen un poco.
4. Para montar la ensalada: En un plato hondo acomoda la lechuga de base, agrega la zanahoria y jícama en juliana, los gajos de mandarina, el aguacate picado en cubitos, las hojitas de cilantro y encima las tiras de pechuga. Vierte generosamente el aderezo de cítricos y disfruta. ¡Es deliciosa! y una excelente opción para almuerzo y cena saludables.