Irresistible receta mexicana: Pollo a la cacerola en adobo de chipotle

En la cocina mexicana es muy popular preparar todo tipo de guisos, normalmente son elaborados con una proteína base que puede ser res, cerdo o pollo (de los más comunes) y se agregan diferentes salsas, vegetales y condimentos. Estos guisos tradicionales elaborados con ingredientes primarios, coloridos y accesibles, forman parte de todas las mesas de las familias mexicanas.

Muchas personas tienen la idea que guisar pollo, es fácil y en cierto sentido si, es un ingrediente muy noble. Sin embargo existen algunos consejos para un pollo a la cacerola perfecto.

• Siempre marina el pollo, te recomiendo integrar elementos cítricos como el jugo de naranja, lima o limón, sazona con sal, pimienta, hierbas de olor y tus especias favoritas.
• Previo a cualquier preparación sella o dora las piezas de pollo, esto le dará un toque exquisito a tus recetas.
• Una vez sellado, hornea por tiempo suficiente. 
• Retira constantemente el exceso de grasa, de la preparación caldosa.
• Agrega ingredientes finales que resalten su sabor, almendras, piñones, cacahuate, ajonjolí,  son excelentes  opciones.

Conoce la receta de ” Pollo a la cacerola en salsa de chipotle” es suculenta, generosa y fácil de preparar ¡le encantará a todos!

Receta de pollo a la cacerola en adobo de chipotle

Ingredientes (4 porciones)

• 1 pieza de pechuga de pollo (sin piel, ni hueso y partida en cuatro piezas)
• Piezas de pollo surtidas: 2 muslos y 2 patas de pollo
• 2 tazas de caldo de pollo (lo puedes obtener de la cocción de la pechuga)
• 3 piezas medianas de chile chipotle adobado (si solo quieres dar un toque picante agrega de 1-2 piezas)
• 2 tomates grandes
• 50 gramos de mantequilla con sal
• 200 gramos de papa cambray
• 100 gramos de zanahorias cambray
• 1 taza de chícharos verdes
• 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Hojas de laurel
• Hojitas de cilantro
• 30 gramos de almendras fileteadas
• Sal y pimienta

Preparación:

1. En un recipiente mediano agrega las pechugas y piezas de pollo, marínalas agregando el jugo de un limón, sal y pimienta gruesa.
2. En una cacerola grande y con profundidad clarifica la mantequilla, posteriormente agrega las piezas de pollo previamente sazonadas, permite que se doren y suelten su jugo.
3. En el vaso de la licuadora agrega los tomates partidos en cuatro piezas, el chipotle adobado, el caldo de pollo, sazona con sal y pimienta al gusto. Licúa hasta obtener salsa homogénea, cuélala. Finalmente vierte la salsa de adobo en la cacerola con el pollo dorado, lleva a ebullición, agrega los chícharos, las papas y zanahorias cambray y finaliza con hojas de laurel.
4. Hornea a 180 ºC por 35 minutos y hasta que los ingredientes estén jugosos y suaves. Cuando el guiso este listo agrega un toque de aceite de olivo extra-virgen, almendra fileteada y hojitas de cilantro.
5. Te recomiendo acompañar con una guarnición de arroz blanco y una copa de vino blanco, es un delicioso menú para días fríos.