5 delicias con Flor de Calabaza, desde unas quesadillas hasta budín con chile poblano
La flor de calabaza puede preparase de múltiples maneras, capeada, empanizada y en postres
Crédito: Kira Hoffmann | Pixabay
La flor de calabaza además de ser deliciosa,es una buena fuente de nutrientes, vitaminas y minerales. Su consumo tiene muchos beneficios a la salud y se puede preparar en platillos sencillos como las populares quesadillas o un budín picosito.
Lo ideal es consumirlas una vez que son adquiridas en el mercado, ya que se marchitan fácilmente.
Antes de ser utilizadas deben lavarse muy bien con abundante agua y con mucho cuidado para no estropear los pétalos. Luego para que se escurran y sequen, deben ser colgadas por el tallo.
Budín de flor de calabaza con chile poblano
INGREDIENTES
- 1 kilo de flor de calabaza
- 5 piezas de chile poblano
- 1 lata de elote amarillo
- ¼ pieza de cebolla
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- ½ litro de crema ácida
- 8 huevos
- ½ cucharada de sal
- ½ cucharadita de pimienta
PROCEDIMIENTO
- Engrasa los chiles poblanos con aceite vegetal, ásalos y colócalos en una bolsa de plástico por 10 minutos.
- Pela los chiles y córtalos en rajas chicas.
- Pica la cebolla y la flor de calabaza finamente y cocínalas en un sartén con un poco de mantequilla y aceite.
- Bate los huevos junto con la crema ácida y agrega la verdura cocida, los chiles poblanos y los granos de elote.
- Sazona con sal y pimienta.
- Engrasa un molde o moldes individuales para budín con mantequilla y vierte la mezcla.
- Hornea a 175°C por 40 minutos.
- Sirve
Crema de flor de calabaza
INGREDIENTES
- 6 manojos de flor de calabaza (3 picados)
- 2 cucharadas de consomé de pollo
- 4 piezas de calabazas grandes
- 50 g de mantequilla
- 2 piezas de chiles poblanos en rajas
- 2 piezas de elotes tiernos desgranados
- 340ml de leche evaporada
- Queso panela en cubitos (opcional)
PROCEDIMIENTO
- En una olla derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente, agrega 3 manojos de flor de calabaza picada, rajas de poblano y 1 elote desgranado. Cocina hasta que todo esté sofrito.
- Licúa la leche evaporada, 3 manojos de flor de calabaza y 1 elote.
- Viértelo dentro de la olla, sazona con consomé de pollo. Cocina y deja que hierva a fuego lento durante varios minutos.
- Sirve la sopa bien caliente, con trocitos de queso panela.
Flor de calabaza rellena de queso
INGREDIENTES
- 30 flores de calabaza fresca
- 250 gramos de queso Oaxaca
- 1 huevo ligeramente batido
- 1 taza de harina
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
- Limpie las flores de calabaza retirando el palillo del centro.
- Rellene cada flor con un poco de queso Oaxaca deshebrado.
- Coloque en un plato hondo el huevo ligeramente batido con 2-3 cucharadas de agua y sazone con sal y pimienta.
- Coloque en otro plato hondo la harina y sazone con sal y pimienta.
- En un sartén caliente el aceite vegetal a fuego medio, cuando esté caliente pase cada flor primero por el huevo, luego por el harina y luego ponga a freír en el aceite 2 minutos de cada lado, o hasta que esté derretido el queso y dorada la flor.
- Retire la flor del aceite y coloque en una toalla de papel, repita con todas las flores.
Rajas con crema y Flor de Calabaza
INGREDIENTES
- 250 gramos de flor de calabaza limpia.
- 10 chiles poblanos.
- 1/2 cebolla fileteada.
- 1 cucharada de ajo en polvo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 60 gramos de mantequilla.
- 2 tazas de crema.
- Sal al gusto.
- Pimienta al gusto.
PROCEDIMIENTO
- Colocamos los chiles en el fuego. Dejamos tatemar por un lapso de 10 minutos volteamos constantemente. Retiramos del fuego y metemos en una bolsa de plástico. Dejamos sudar por un lapso de 10 minutos.
- Quitar piel y desvenar el chile, cortamos en rajas y reservamos.
- Añadir aceite de oliva a un sartén caliente, poner la cebolla y sofreír.
- Añadir al sartén las rajas de chile poblano, posteriormente la flor de calabaza.
- Poner el ajo en polvo. Integrar los ingredientes.
- Tapar el sartén y dejamos en el fuego por 5 minutos.
- Añadimos la mantequilla y luego la crema. Revolvemos
- Añadimos sal y pimienta al gusto.
- Tapamos el sartén. Dejamos en el fuego por un lapso de 10 minutos y ¡Listo!
Quesadillas
- 1 manojo de flor de calabaza
- 200 gramos de Queso Oaxaca (también llamado de hebra)
- 12 tortillas de maíz
- ¼ de cebolla
- 1 rama de epazote
- Aceite de oliva – al gusto
- Sal – al gusto
PROCEDIMIENTO
- Retirar el tallo y el pistilo de nuestras flores de calabaza. Lavar bien y cortar en pedazos pequeños.
- Picar finamente la cebolla y el epazote.
- Calentar aceite al gusto en un sartén y cuando esté listo añadir la cebolla picada. Freír hasta tener un color transparente.
- Agregar la flor de calabaza y el epazote. Revolver y sazonar con sal al gusto. Cocinar durante unos minutos.
- Calentar las tortillas en un comal o sartén
- Deshebramos el queso oaxaca.
- Colocar queso deshebrado y añadir el relleno de flor de calabaza. Doblar a la mitad.
- Colocar las quesadillas en el sartén donde calentamos las tortillas y dejar cocer por ambos lados hasta que el queso se derrita.
- Servir y acompañar con salsa al gusto.
Fuentes:
