7 tips infalibles para evitar que se pegue el arroz

Una de las cualidades de todo buen cocinero es saber preparar un arroz extraordinario, con gran sabor y una inigualable textura esponjosa. El arroz está catalogado como uno de los alimentos básicos más importantes en todo el mundo, sobretodo en Asia, Oriente Medio, América Latina y las Antillas; se destaca por ocupar el segundo lugar en cuestiones de producción, por supuesto después del maíz. Complementario a sus bondades evidentes entre las que se destaca su accesible costo y su gran valor nutricional, se trata de un alimento completo y generoso. También tiene grandiosas propiedades terapéuticas  y es un buen alimento con beneficios antioxidantes. 

Sin embargo el arroz es un alimento que tiende mucho a pegarse es un molesto suceso que le ha pasado hasta los mejores chefs, sin embargo existen consejos infalibles para evitar que el arroz se pegue. 

Tips infalibles para evitar que el arroz se pegue:

1. Siempre revisa el tamaño de la olla en la que cocinarás el arroz, debe de ser proporcional a la cantidad de arroz que vas a cocer. A la vez es importante el material de la olla, procura que sea antiadherente, de preferencia optar por utilizar ollas medianas o grandes y evita que tengan raspaduras o daños en el fondo.
2. Antes de preparar el arroz es indispensable que lo enjuagues deberá quedar libre de polvo y cualquier impureza, también es un paso clave para retirar el exceso de almidón (ni muy bajo ni extremadamente alto), el equilibrio en el calor de la cocción evitará que se queme o bata. 
3. Utiliza aceite de oliva, sin duda es uno de los mejores tips para evitar que se pegue y también enriquece mucho la calidad y los sabores de la receta. Lo único que deberás de hacer es agregar un par de cucharadas de aceite de olivo a la cantidad correcta de agua (esto se mide conforme la medida del arroz) y en cuánto inicie el proceso de ebullición agrega inmediatamente el arroz previamente lavado.
4. El inigualable truco del limón, este es otro gran consejo y es muy fácil de realizar. Gracias al poder de los ácidos que contiene el limón (principalmente el ácido cítrico) evitarás que el arroz se pegue al fondo de la cacerola. Lo único que deberás de hacer es agregar el jugo de un limón recién exprimido a la olla en la al agua en la que cocinarás el arroz, permite que hierva y en ese momento agregas el arroz prelavado.
5. El tiempo de cocción es un factor esencial, normalmente el tiempo promedio en que estará listo va de los 20 a 25 minutos, sin embargo es indispensable que no dejes de revisarlo pues existen factores externos que a veces influyen en el tiempo de cocción final. Siempre considera que el arroz integral toma el doble de tiempo en estar listo.
6. Otro gran tip radica en el fondo de cocción, en cuestiones de sabor siempre será más recomendable optar por versiones de caldos naturales de vegetales, pollo, carne o pescado. Sin embargo el consejo más importante es que este líquido siempre deberá cubrir el arroz y deberá estar calculado en proporciones adecuadas (normalmente por cada taza de arroz se contemplan dos de líquido). 
7. Procura mover al mínimo el arroz, permite que se cocine lentamente y sin agitarlo. Deberás moverlo con una cuchara de madera al inicio, taparlo y permitir que se vaya esponjando.