¿Cuáles son las diferencias entre té e infusión?

En ocasiones solemos usar de manera indistinta la palabra té o infusión, para referirnos a una bebida con hierbas, frutas y especias preparadas con agua caliente. Aunque el té se elabora por infusión, no todas las infusiones se pueden llamar té.

Té

Té es aquel que se prepara con hojas de Camelia sinensis. La primera grabación de té lo describió como una bebida medicinal en China en el siglo III d. C.

El sabor del té varía según el lugar donde se cosechan las hojas de té y cómo se cultivan y procesan.

Variedades de té:

• Negro
• Verde
• Oolong
• Blanco

El té negro es el más popular en el mundo de acuerdo a la Escuela de Salud Pública de Harvard.

Infusión

La infusión es una preparación en la que liberan con agua caliente ciertas sustancias de diversos frutos y hierbas aromáticas. No necesitan ser exactamente hojas de té, puede ser manzanilla, tomillo, hierbabuena, entre otras.

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Tiempos

Al preparar té, se recomienda no dejar reposar las hojas en el agua caliente más de 5 minutos o podría amargarse.

Otras hierbas o frutas pueden permanecer más tiempo en el agua caliente.

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Cafeína

El té contiene cafeína, característica que no contienen los demás “tés” herbales. También se caracteriza por su contenido en polifenoles que son antioxidantes y le dan sabor y aroma distintivos.

Flavonoles: miricetina, quercetina, kaempferol

Theaflavins: se forman cuando las hojas de té negro se oxidan

Catequinas: se encuentran en el té verde.

En el caso del contenido y beneficios a la salud de otras infusiones, dependerá de las hierbas, especias o raíces con las que estén preparados.

Probablemente sigas llamando tés a todas las infusiones, solo que ahora ya sabes cuáles son las diferencias.

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