Guarnición perfecta para pasta: brócoli con champiñones, pesto y queso gratinado

Solo necesitas 5 ingredientes

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Crédito: Pixabay | Pexels

Si buscas una mezcla de vegetales que sea sabrosa y ligera, prepara brócoli con champiñones y zanahoria al pesto.

Es una guarnición ideal para acompañar la pasta y así obtener un plato completo. Es exquisita y muy nutritiva, entre sus aportes hay fibra, proteínas, ácido fólico, vitamina A, además de minerales como calcio y potasio.

Ingredientes

(2 porciones)

  • 400 g de brócoli
  • 200 g de champiñones
  • 1 zanahoria mediana
  • Queso rallado para gratinar
  • Aceite de oliva virgen extra

Salsa pesto: 3 cucharadas de aceite de oliva, 25 g de queso parmesano, 15 g de albahaca fresca, 30 g de piñones, 1 diente de ajo y sal.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 250ºC.
  2. Cocer el brócoli y la zanahoria al vapor durante 5 minutos. Separar el brócoli en arbolitos y cortar la zanahoria en cuadritos.
  3. Saltear las verduras con los champiñones y servir en un plato y espolvorear queso rallado y hornear hasta que se vea gratinado.

Pesto: Machaca las hojas de albahaca previamente lavadas y escurridas, el diente de ajo picado y la sal. Incorpora los piñones y también machácalos. Añade el aceite y el queso parmesano rallado y revuelve.

Saltear

Cuando en una receta se requiera saltear ciertos ingredientes, se refiere a que los alimentos deben cocinarse en una sartén a fuego directo usando una pequeña cantidad de líquido como caldo de verduras, jugo de frutas, vino, aceite saludable o aceite en aerosol, o incluso agua.

Sobre el brócoli

El brócoli contiene una elevada cantidad de fibra, minerales y vitaminas.

Una ración (200 g) aporta casi el doble de las ingestas recomendadas de vitamina C y la cuarta parte de las ingestas recomendadas de folatos para un hombre y una mujer de 20 a 39 años con actividad física moderada. También proteínas, potasio y compuestos azufrados.

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