Sopa de calabaza dulce, tocino y hierbas de otoño
Un delicioso clásico para esta temporada
Puede ser sopa e incluso, para acompañar alguna proteína. Crédito: Allie A La Carte | Cortesía
¡Verdaderamente mi sopa favorita en el otoño! Es súper fácil de hacer, no tiene lactosa, es súper sabrosa y muy aromática. También puedes servirla como puré (más espesa) e incluso, como salsa para cualquier proteína (hasta pavo o pescado) o como salsa para la pasta.
Los leftovers saben aún mejor, no tengas miedo de cocinar una pizca más para el almuerzo del día siguiente.
Lo que necesitas:
3 tazas de calabaza dulce (auyama), cortada pequeña (1 pulgada)
2 tazas de caldo de pollo o verduras, natural y bajo en sodio
1 cebolla blanca grande, picada
6-8 dientes de ajo pelados
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
3 rebanadas de tocino , picado bien pequeño
2 cdtas. de tomillo fresco (o más si lo deseas)
2 cdtas. de salvia fresca (o más a gusto)
Sal y pimienta negra
Preparación:
En una olla pequeña, a fuego medio alto, agrega el aceite, el ajo y cocina por 1 minuto hasta que el ajo se dore un poco. Luego agrega las cebollas y cocina hasta que estén tiernas y translúcidas.
Agrega la calabaza, agrega el caldo, revuelve; agrega una pizca de sal, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la calabaza esté bien tierna. Mientras tanto, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Antes de retirarlo, agrega el tomillo, coloca en un plato con papel toalla y reserva.
En una licuadora normal o en una licuadora de inmersión, muele la sopa hasta que quede suave. Prueba, sazona con sal y pimienta, si es necesario. Luego sirve y decora con el tocino arriba. Agrega la salvia y más tomillo si quieres.
¡Buen provecho!
