Por qué Florida pretende que sus residentes coman carne de pitón silvestre
A funcionarios les gustaría que la gente cocine pitón y no exactamente por su valor nutricional
Crédito: Susanne Jutzeler | Pexels
Florida ha sido invadido por pitones birmanas. Es por ello que la Comisión de Conservación de Vida Silvestre y Pesca de Florida quiere controlar la población de estas serpientes y alentar a las personas a cazar y comer estos animales, siempre que sean seguros para el consumo humano.
El apetito voraz de estos depredadores altera la cadena alimentaria en áreas ambientalmente frágiles como los Everglades. De acuerdo a Tampa Bay Times, se cree que la invasión comenzó después de que los propietarios las liberaran en la naturaleza, el número de pitones se ha disparado y el estado ha luchado por dominarlas.
The News-Press informó que la Comisión de Conservación de Vida Silvestre y Pesca de Florida y el Distrito de Administración del Agua del Suroeste de Florida eliminaron casi 2.000 pitones invasores en los primeros ocho meses de 2020 y a mediados de octubre, los equipos eliminaron otras 4.000 serpientes.
Es por eso que el Departamento de Salud de Florida está trabajando con la Comisión de Conservación de Vida Silvestre y Pesca de Florida para realizar muestras de tejido en pitones para determinar si contienen demasiado mercurio para el consumo humano.
Si los niveles son seguros, se estaría alentando a que los residentes de Florida cocinen la serpiente invasora.
Serpiente con chile o salteada y con pasta
La carne de pitón es gomosa y dura si no la preparas adecuadamente. El sabor se inclina hacia el pollo. Es buena con chile y salteada dijo Donna Kalil, cazadora de pitones del Distrito de Administración del Agua del Sur de Florida a Tampa Bay Times.
Kalil filetea la pitón (hay que ir despacio para cortar el tendón) y corta la carne. Señala que su forma favorita de cocinar pitón es a presión durante 10 o 15 minutos, eso pone la carne tierna. Luego procede a saltearla con cebolla y ajo para agregarla a la pasta y la salsa.
Para detectar si es seguro comer la serpiente usa kit de prueba de mercurio. Las pitones más grandes han dado positivo, por ello no come pitones de más de 7.5 pies de largo.
Public Health Nigeria señala que la carne de serpiente es rica en nutrientes. Contiene proteínas, grasas y carbohidratos; minerales como el calcio, fósforo, hierro y vitaminas A, vitaminas B1 y vitaminas B2. Aporta aproximadamente la mitad de las calorías y un tercio de la cantidad de grasa de una cantidad similar de solomillo de ternera.
Las serpientes y el mercurio
En los Everglades y el sur de Florida hay un serio problema con el contenido de mercurio, dijo Darren Rumbold, profesor de la Universidad de la Costa del Golfo de Florida.
La razón es que la lluvia transporta contaminantes del aire al suelo y las marismas (terrenos pantanosos) de los Everglades convierten el mercurio en una forma peligrosa para los humanos.
La Comisión de Conservación de Vida Silvestre y Pesca de Florida señala que los meses de invierno son un buen momento para capturar pitones. Aunque también se ha tenido éxito durante el verano cuando los nidos de pitones están eclosionando y es más probable que se encuentren juntos en mayor número.
El Florida Python Challenge, la caza anual del estado que otorga premios en efectivo por la captura de pitones más grandes, aún no tiene la fecha para realizarse en el 2021.
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