Día de recalentado: 6 ideas fáciles y ricas para aprovechar al máximo las sobras de la cena navideña

El acelere que trae consigo la organización de la cena navideña ha llegado a su fin y ahora es momento de planear qué hacer con las sobras de los deliciosos platillos con los cuales engalanamos la mesa. Seamos realistas no importa cuánto lo intentemos siempre terminamos con suculentos restos de comida: sobras de pavo, pasta al horno, puré de papa, salsa de arándanos, pan, quesos, postres … nombra lo que quieras. Lo cierto estamos poco acostumbrados a sacarle provecho a las sobras y aunque no lo creas pueden ser un gran aliado para innovar y crear otras delicias culinarias, evitar del desperdicio de comida y ahorrar dinero. ¡Mejor imposible! 

Teniendo en cuenta la información revelada por un estudio a cargo de una reconocida empresa especializada en el aprovechamiento de los alimentos, hasta el 20% de la comida de la cena navideña o lo equivalente a 1 de cada 5 platos que se preparan en temporada navideña, terminan tirándose a la basura.

Es por ello que nos dimos a la tarea de recopilar algunas ideas sencillas y sostenibles para facilitarte el camino, organizarte mejor y aprovechar al máximo toda esa deliciosa comida que ya no sabes ni en dónde acomodar. Lo mejor de todo es que le darás una segunda vida a alimentos, que en muchas ocasiones terminamos tirando a la basura.

1. El arte de congelar

Una de las mejores recomendaciones para realmente evitar el desperdicio de comida y optimizarla más adelante, sin que se echen a perder es congelarlas. Es por ello que el consejo principal es darle un buen uso al congelador durante el período festivo, una buena recomendación es hacer una limpieza previa para tener espacio suficiente para organizarlo bien sin que se vuelva una experiencia caótica. Esto es una gran recomendación si sales de viaje y no puedes consumir más inmediatamente la comida en los días siguientes. Lo más importante es empacarlas bien, apuesta por el uso de recipientes y bolsas herméticas, y por supuesto nunca te olvides de anotar el tipo de platillo y la fecha de empaque. Se conservarán bien hasta por tres meses en congelación. 

2. Aprovecha las sobras de pan

Uno de los alimentos que más sobra en las cenas navideñas es el pan, inexplicablemente la noche termina con hogazas de pan que se quedaron enteras y sin consumir. Si bien es un producto perecedero que muy rápidamente tiende a endurecerse y termina en el cesto de basura, es momento que encontremos el mar de posibilidades que tenemos con los restos de pan. Algunas ideas fáciles y muy prácticas: prepara un buen frasco de croutones condimentados con aceite de oliva, ajo y hierbas finas, serán el complemento perfecto para tus ensaladas; congela las hogazas y aprovéchalas para acompañar comidas más adelante o preparar un tapas o un rico emparedado. Ralla el pan y colócalo en un frasco con tapa hermética, lo tendrás a la mano para empanizar cualquier cosa que se te ocurra; tip secreto: si tienes sobras de quesos agrégalas al pan molido le dará un toque delicioso (eso sí, en ese caso no olvides refrigerarlo).

3. Dale una segunda vida a las sobras de carnes

Sin lugar a dudas una de las sobras más recurrentes son las proteínas, que normalmente son el platillo principal y de los cuales solemos hacer grandes cantidades. La buena noticia es que sin lugar a dudas son la comida más fácil de aprovechar, si bien puedes consumirla al día siguiente con restos de puré y una rica ensalada. También puedes darles un giro, desmenuza la carne y crea deliciosas recetas de pasta como lasaña y canelones, lo único que tendrás que hacer es preparar un rico relleno, agregar queso y tu salsa favorita y hornear hasta que se gratine. Otra gran idea es utilizarla para preparar sándwiches, otro gran uso para las sobras de pan.

4. No tengas miedo de hornear

Todo al horno sabe mejor, lo mejor de todo es que es muy sencillo crear nuevos platillos contemplando algunos ingredientes extras y un poco de imaginación. Una gran idea es preparar quiches o tartas saladas, le darán rápidamente un sentido diferente a cualquier guisado o platillo navideño. De tal manera que si tienes sobras de salmón no dudes en hornear un rico quiche con queso y vegetales, también es una magnífica idea para aprovechar las sobras del relleno del pavo o inclusive el bacalao a la vizcaína. Lo único que necesitarás es preparar una masa casera o tener pasta hojaldre a la mano, más sencillo y delicioso imposible.

5. Risottos navideños

Así como la pasta es un complemento extraordinario para crear nuevas recetas, También lo es el arroz para preparar risotto. Lo primero es contemplar el uso del arroz correcto para este tipo de platillo, existen dos variedades recomendadas: el arborio y el carnaroli. Es muy sencillo prepararlo y una rica alternativa para aprovechar sobras que no son tan abundantes, aprovecha todo lo que tengas a la mano; sobras de carne, pollo, mariscos, quesos y vegetales. Te olvidarás rápidamente de que estás comiendo sobras y puedes crear las más originales combinaciones, también puedes aprovechar sobras de caldos y salsas para darles un toque especial y muy de temporada.

6. Dulces recetas

También es muy normal que terminen sobrando muchos postres, sobre todo en las familias grandes que cada quien termina llevando alguna delicia dulce y el resultado final es una gran mesa de postres que inlcuye galletas, pasteles, tartas y polvorones. Una buena idea para aprovechar los restos de galletas es molerlas y utilizarlas como base de pay, también puedes re-aprovechar los ingredientes para elaborar gelatinas, mousses y flanes.