Consejos del Chef Kelvin Fernández para cocinar a la parrilla
Llegó la época de asar carnes y vegetales, aprenda a hacerlo como todo un profesional
"Prepárese para mejorar sus habilidades con la parrilla e impresionar a sus amigos y familiares este verano", dice el chef Fernández. Foto: Bryan Fisher Crédito: Bryan Fisher | Cortesía
Con el Día del Padre a la vuelta de la esquina, el reconocido Chef Kelvin Fernández quiso compartir algunos de sus consejos clave sobre el arte de la parrilla para quienes quieran celebrar la fecha este domingo cocinando un buen trozo de carne.
“Prepárese para encender sus parrillas. Les comparto tres consejos de expertos para asar que llevarán su conocimiento de cocina al aire libre al siguiente nivel, mejorando sus habilidades con la parrilla para impresionar a sus amigos y familiares este verano”, señaló el chef dominicano.
Limpie y cubra su parrilla
Asegúrese de que su parrilla esté limpia y cubierta con aceite de recubrimiento para altas temperaturas antes de comenzar. El exceso de aceite creará llamaradas y afectará el sabor de la carne. Cepille las rejillas antes y después de su uso.
Temple la carne
Temple la carne antes de que llegue a la parrilla. Deje que repose a temperatura ambiente durante no más de una hora antes de comenzar a asar. Esto ayudará incluso con el tiempo de cocción.
Sazone con autoridad
Un poco de sal y pimienta hace mucho. No olvide sazonar todos los lados de la carne, incluido el lado de la grasa.
Deje el bistec tranquilo
Una vez que el bistec esté en la parrilla déjelo estar, no lo pinche, no lo toque ni lo mueva. La clave es que cree una buena costra.
Repose la carne
Dejar descansar hace maravillas con un bistec, no se necesita una carpa de aluminio. Las fibras se relajan, los jugos se esparcen, los colores se recalibran y los sabores se conservan. Recuerde, la paciencia es una virtud.
Combine su bistec con el delicioso cóctel “Dad’s Old Fashioned” hecho con Old Parr.
Dad’s Old Fashion
Ingredientes:
2 gotas de amargo de angostura
1.5 oz de Old Parr 12
1 oz de jarabe simple de naranja sanguina
1 rodaja de naranja sanguina deshidratada
1 cereza empapada en whisky
1 cubo de hielo grande
Preparación:
Mezclar el Old parr 18 y el almíbar simple en un vaso grande con hielo.
Agregar 2 chorritos de amargo
Revuelva hasta que esté perfectamente frío
Cuele sobre un cubo grande en un vaso bajo
Adorne con cereza al whisky, rueda de naranja sanguina
Para el Sirope de Naranja:
1 taza de jugo de naranja sanguina
1 taza de agua
½ taza de azúcar granulada
Preparación:
Llevar a ebullición y enfriar
