Mi Cocina Africana, una ventana para descubrir la gastronomía de ese continente
El Mi Cocina Africana se ha convertido en un espacio para conocer la riqueza gastronómica de este continente de la mano de Mayra Adam Chalé, nacida en Guinea que muestra en cada plato un poco de tradición e historia
Mi cocina africana es un espacio para aprender recetas y conocer más de las costumbres de ese continente Crédito: Shutterstock
A Mayra Adam Chalé la vida le ha dado un vuelco tremendo desde que decidió crear el proyecto de catering y divulgación en redes sociales, Mi Cocina Africana, que tiene como centro la gastronomía de ese continente.
Cuenta que llegó a España con tan solo 5 años de edad, procedente de Guinea Ecuatorial. Se radicó en Zaragoza, donde creció y se formó quiromasajista y reflexóloga podal; luego estudió para ser técnico en farmacia, en Madrid, pero eso quedó en el pasado cuando su proyecto de comida africana comenzó a ganar popularidad en redes sociales.
Desde hace 4 años le da vida este proyecto, que comenzó con el embarazo de su primer hijo y los antojos que tenía de comer comida africana. Una experiencia de vida que la llevaba a tener dos visiones, una con el lugar donde vivía y otra rememorando África.
Explica que “de puertas para dentro yo vivía en África y, de puertas para fuera, en España. En mi casa se cocinaba mucha comida africana, pero cuando me fui de casa me di cuenta de que había muy poca representación en mi cocina. Siempre hacía pasta, ensaladas, paella, fabada… pero de comida africana, nada”.
Su gusto y conocimiento por la comida africana fueron tomando fuerza con dos viajes que hizo Mayra a África, el primero cuando tenía 24 años y un segundo viaje la llevó a mudarse a Malabo por un tiempo.
Luego, en unos de sus viajes a España, se enamora, forma una familia, situación que la llevó a vivir en Holanda, para finalmente radicarse en Madrid.
Pasión por la comida africana
Una de las motivaciones de Mayra para cocinar comida africana fue crear un vínculo entre sus dos hijos y África, pues viviendo entre Holanda y Madrid, de alguna forma quería mantener cercanía con sus orígenes.
Fue entonces como con la ayuda de su madre, y estudiando los ingredientes, medidas y descifrando las recetas, se adentró en el mundo de la cocina africana.
A través de su cuenta en Instagram muestra la riqueza de las gastronomías africanas. “No tiene nada que ver lo que comemos en el centro de África con lo que se come en el Cuerno o en el norte. Tenemos muchos ingredientes comunes, pero como pasa en Europa, la comida francesa, italiana y española son muy diferentes”, explica.
Para Mayra “La gastronomía cuenta mejor la historia que los libros, porque al final estirando de la cuerda ves cuándo llegan los alimentos a un sitio, desde dónde, por qué… Y a raíz de eso puedes contar también la historia del continente”.
Mi Cocina Africana es una ventana para conocer más las gastronomías africanas porque Mayra enseña a cocinar diferentes platillos y cuenta la historia que hay detrás de cada plato de las diferentes regiones.
Su cuenta de Instagram cuenta con 47,7 mil seguidores y cada día crece más porque se ha convertido en un espacio para compartir la cultura africana y acercarse a través de los sabores, a los seguidores que preguntan, comparten y apoyan este proyecto.
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