Chilaquiles mexicanos quedan clasificados entre los mejores desayunos del mundo, según Taste Atlas

Los chilaquiles, un plato mexicano muy querido en todo México y en algunas otras partes del mundo, han sido reconocidos como uno de los mejores desayunos del mundo en 2024 por Taste Atlas, una guía gastronómica mundial.

Este tradicional desayuno mexicano, conocido por sus sabores únicos e ingredientes simples, ha ganado reconocimiento internacional, asegurándose un lugar entre los desayunos más apreciados a nivel mundial.

La creciente popularidad de los chilaquiles

Los chilaquiles, que obtuvieron una calificación de 4.6 de 5 estrellas por Taste Atlas, están hechos de tortillas fritas bañadas en salsa verde o roja.

Este platillo es un método popular en México para utilizar las tortillas sobrantes, que tienden a endurecerse con el tiempo, aunque ha cambiado con el tiempo, ya que se utilizan ingredientes frescos y con muchas variaciones.

Tradicionalmente servidos con crema agria, queso fresco, cebollas rebanadas y, a menudo, acompañados de pollo desmenuzado, bistec o huevos, los chilaquiles reflejan el ingenio y las ricas tradiciones culinarias de México.

Origen de los chilaquiles

La palabra “chilaquiles” proviene del náhuatl “chīlāquilitl”, donde “chīlā-” se refiere a los chiles y “-quilitl” significa hierbas o vegetales verdes. Tradicionalmente, los chilaquiles consisten en tortillas de maíz cortadas en trozos y ligeramente fritas o tostadas, que luego se cocinan en salsa verde o roja.

Este método de preparación no solo es delicioso sino también práctico, ya que era una forma de aprovechar las tortillas sobrantes y evitar el desperdicio de alimentos.

Con el tiempo, los chilaquiles han evolucionado y se han adaptado a diferentes regiones de México, cada una aportando su propio toque al plato. Por ejemplo, se pueden encontrar variaciones con diferentes tipos de salsas, carnes, quesos y cremas.

Además, los chilaquiles se disfrutan comúnmente como desayuno o brunch, a menudo acompañados de huevos, frijoles refritos y aguacate, aunque también se pueden consumir en cualquier otra comida del día.

El reconocimiento de Taste Atlas resalta el atractivo global de los chilaquiles, ubicándolos junto a otros favoritos internacionales para el desayuno. Quinto lugar en el mundo, los chilaquiles se destacan por su versatilidad, con numerosas variaciones en todo México, incluidos los populares chilaquiles con salsa blanca en Sinaloa y las clásicas versiones verdes o rojas en la Ciudad de México.

Este galardón coloca a los chilaquiles en compañía de otros platos apreciados como la bougatsa de Grecia y el pan de queso de Brasil, cada uno con un significado histórico y cultural único. Aquí la lista completa.

Komplet lepinja: el primer lugar

El primer lugar lo ganó el desayuno llamado “Komplet Lepinja”, un plato tradicional de Serbia, particularmente famoso en la región de la ciudad de Niš, ubicada en el sur del país. Este plato es conocido por su sabor rico y su alto contenido calórico, y es una especie de bocadillo o sándwich que se sirve generalmente como comida rápida o para llevar.

El término “lepinja” se refiere a un tipo de pan plano que es común en los Balcanes, similar al pita. La “komplet” (que significa “completo” en serbio) es una versión especial de este pan que se prepara con una mezcla de huevos y otros ingredientes.

Tradicionalmente, la lepinja se corta por la mitad y se empapa en una mezcla de huevos batidos y carne asada o jugo de cocción de la carne, a menudo con la adición de kaymak (un tipo de crema láctea espesa) y otros condimentos. Luego, se hornea hasta que los huevos estén completamente cocidos, resultando en un plato rico y sabroso.

El origen exacto de la Komplet Lepinja es algo incierto, pero se cree que se desarrolló en Serbia como una comida rápida y sustanciosa para los trabajadores y viajeros.

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