Usos que no conocías de la cáscara de coco
Descubre como darle un sabor único a la carne ahumada con las cáscaras de coco y otros usos
No es necesario que desechas las cáscaras de coco, las puedes reservar para las barbacoas. Crédito: Shutterstock
El coco es una fruta tropical con un delicioso sabor y aroma, que por su versatilidad se puede emplear en la cocina para hornear pasteles, galletas, cremas, bebidas y mucho más. De esta fruta se puede usar todo, incluyendo su cáscara.
Aunque los desechos del coco entero se usen como materiales alternativos para crear otros productos, lo cierto es que a las cáscaras de coco se le puede dar un uso casero para mejorar el sabor de nuestras comidas.
Se trata de las recomendaciones del chef de la ciudad de Nueva York, Harold Moore, quien propone formas creativas usar un coco entero, compartidas por el sitio especializado Tasting Table.
Un uso ideal para la temporada de verano, cuando comienza las actividades al aire libre y las barbacoas: usar las cáscaras para ahumar carne.
Paso a paso pasa ahumar carne con cáscaras de coco
Seguramente usarás la pulpa, la crema y el líquido del coco para alguna receta, es entonces cuando aprovecharás la cáscara cuando cocines pollo, cerdo, carne de res o pescado.
Lo ideal es tener suficientes cáscaras de coco, para usarlas para ahumar carne o mezclarlas con otras astillas de madera que tengas a mano para darle un aroma a coco tostado.
Recomienda el chef que cuando se usen las cáscaras de coco en el proceso de ahumado, es importante tener en cuenta que se queman rápidamente, por lo que es aconsejable mezclarlas con otras astillas, como madera de manzano o nogal americano.
Con este elemento en el proceso de ahumado se le pueden impregnar un sabor a coco a las costillas ahumadas estilo campestre o los tacos de pollo.
Un dato fundamental a la hora de utilizar las cáscaras de coco es que no es necesario remojar las cáscaras en agua si las utilizas en un ahumador, ya que la idea es que estén secos para que puedan empezar a humear rápidamente, para de impregnar de sabor la comida.
Mientras que si se usa una parrilla de gas o carbón, se puede hacer una combinación de cáscaras de coco remojadas y sin remojar.
Con esta técnica se logrará una liberación prolongada, mediante la cual las cáscaras húmedas se secarán y ahumarán más adelante en el proceso de cocción.
Otros usos de las cáscaras de coco
Además de ser usado para ahumar carnes, las cáscaras de coco hacen una buena llama, por lo que se pueden emplear para encender chimeneas y barbacoas sin necesidad de usar carbón.
Las cáscaras de tiene fibras que se usan a menudo para hacer revestimientos de macetas colgantes, escobas y tapetes, entre otros. Además, se usa como sustrato por contener hebras cortas, similares a las borras del café. También se usa para hacer bisutería, cuencos y artesanías.
Cada día son más los usos que se le dan a las cáscaras de alimentos, a fin de aprovechar los recursos y disminuir los desperdicios.
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