Consumo de alimentos ultraprocesados puede aumentar la glucosa en sangre, según un estudio
Más allá del consumo de azúcar y sal en la comida, hay otros factores que afectan a las personas con diabetes
Los alimentos procesados, incluyendo los edulcorantes, pueden incidir en un aumento de niveles de azúcar en sangre. Crédito: Shutterstock
La industria alimentaria presenta productos como alternativa para las personas con diabetes, que cuidan su peso o desean controlar la cantidad de azúcar que consumen. Sin embargo, más allá de la simple presencia de azúcar y sal en la dieta, un estudio revela que “el consumo de más alimentos ultraprocesados cargados de aditivos puede llevar a niveles promedio más elevados de glucosa en sangre”.
Un equipo de investigadores en ciencias nutricionales, kinesiología y educación para la salud de la Universidad de Texas en Austin, desarrolló una investigación que descubrió que el consumo de alimentos ultraprocesados, incluidos los refrescos y otros alimentos dietéticos “está estrechamente relacionado con niveles más altos de azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2”.
La autora principal de la investigación y profesora adjunta de ciencias nutricionales, Marissa Burgermaster, explica que en el estudio evaluó el control del azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 2 y su afectación con la alimentación.
“Descubrimos que cuanto más alimentos ultraprocesados había en la dieta de una persona, peor era su control del azúcar en sangre, y cuanto más alimentos mínimamente procesados o no procesados había en la dieta de una persona, mejor era su control”, afirma.
El estudio utilizó una medida llamada HbA1C, la cual midió el impacto de azúcar en sangre con el consumo continuo por meses de alimentos ultraprocesados en 273 adultos afroamericanos diagnosticados con diabetes tipo 2.
Dentro de los hallazgos más significativos de esta investigación destaca que “la cantidad de gramos de alimentos ultraprocesados que los participantes comieron o bebieron se asoció con un peor control” del azúcar.
Mientras que se observó un mejor control “en los participantes que comieron más alimentos integrales o alimentos y bebidas con un procesamiento mínimo”.
Efectos negativos del consumo alimentos ultraprocesados
Los investigadores también consideraron otros estudios que comprueban que el consumo de alimentos ultraprocesados está relacionado con el aumento de obesidad, enfermedades cardiovasculares, , ansiedad, trastornos del sueño, depresión y muerte prematura.
La estudiante de posgrado, Erin Hudson plantea la hipótesis que los alimentos ultraprocesados en la elaboración se agregan aditivos químicos, sodio, azúcares, colorantes emulsionantes y edulcorantes artificiales que pueden influir en el aumento del azúcar en sangre, reseña Medical Xpress.
Revela el estudio que en los participantes del estudio que “no recibían terapia con insulina, una dieta con un 10 % más de gramos totales de alimentos ultraprocesados se asoció con niveles de HbA1C que fueron, en promedio, 0,28 puntos porcentuales más altos”.
Mientras que aquellos cuya dieta contenía “una cantidad 10 % mayor de alimentos totales mínimamente procesados o sin procesar tuvieron niveles de HbA1C, en promedio, 0,30 puntos porcentuales más bajos”.
Cada vez más hay evidencia científica que respaldan los efectos perjudiciales para la salud de los alimentos ultraprocesados. Mientras que los nutricionistas y especialistas en salud, recomiendan una dieta balanceada con el consumo de carnes magras, vegetales, frutas, baja en carbohidratos simples y azúcares, buena hidratación y adoptar hábitos de vida saludables para prevenir enfermedades.
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