3 razones para no romper los espaguetis por la mitad para cocinarlos
Una chef italiana explica cuál es la mejor forma de cocinar los espaguetis
Los espaguetis se deben cocinar completos sin romperlos a la mitad. Crédito: Shutterstock
La pasta es uno de los platillos más populares en el mundo y en Estados Unidos también, especialmente los espaguetis, en ofrecemos tres razones para no romperlos a la mitad antes de cocinarlos.
Una experta cocinera italiana, la Chef Roberta, que da consejos básicos para preparar los más ricos platillos con los secretos que han usado de generación en generación.
Pero todo tiene su ciencia, explica por qué el espagueti tiene esa forma y ese tamaño y no es por nada casual.
Una de las razones para no partir los espaguetis a la mitad que da esta cocinera italiana es que pierden el encanto, ya que al romperlos los estaríamos convirtiendo en una pasta más
1.- Advierte que romper los espaguetis en Italia es un sacrilegio, además explica que se cocinan enteros y esto permite disfrutar plenamente de la consistencia y de la elasticidad.
2.- También explica que entero absorben más los sabores de las salsas, los condimentos y distribuyen mejor estos ingredientes.
3.- Al partirlos por la mitad se hace mucho más difícil de comerlos y que absorban las salsas e ingredientes que se agregan a los espaguetis.
Otros consejos para cocinar pastas
En sus redes sociales, Roberta comparte otros consejos para cocinas los espaguetis, como evitar agregarle aceite al agua para cocinarlo.
Roberta dice que a pesar de que mucha gente piensa que poner el aceite en el agua de la pasta es la solución para evitar que se pegue, pero no es así.
Señala que el aceite es hidrofóbico, lo que significa que no se mezcla con el agua, lo que genera que el aceite flote en la superficie, sin tocar la pasta, y cuando se escurre se adhiere a la pasta, evitando que se mezclen con la salsa.
En su lugar recomienda cocinar con suficiente agua y mezclar de vez en cuando.
¿Realmente se pueden romper los espaguetis a la mitad?
Si te preguntas por qué no se puede romper los espaguetis a la mitad, por las razones que ya mencionamos antes, hay una respuesta científica según un experimento de Smarter Every Day.
Para determinar porque no quedan partidos exactamente a la mitad grabaron todo el proceso y lograron captar 250.000 fotogramas por segundo (fps) para conocer qué ocurre exactamente.
Según el sitio web Gizmodo, todo se centra en la presión a la que se somete la pasta, ya que al sujetar el espagueti por los bordes y doblarlo se produce una curvatura.
Es entonces cuando la presión que se ejerce rompe los espaguetis en un punto concreto y en cuestión de milisegundos, “el trozo de espagueti restante comienza a enderezarse desde el punto de ruptura hacia el otro extremo y a una velocidad tan rápida que causa otro punto de presión donde se encuentra una porción de pasta ya enderezada con el resto que aún sigue en curva. Resultado: se rompe en un segundo punto”.
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