Evite pasteles secos con este truco para medir la harina
Aprende la forma correcta de medir la harina
Hay una forma de medir la harina que evita el exceso de este ingrediente en las preparaciones. Crédito: Shutterstock
Una de las claves para que un pastel que esponjoso y en su punto es un equilibrio entre los líquidos y la harina. Cuando un pastel queda seco, puede ser porque pasó mucho tiene en el horno o por un exceso de harina.
El equilibrio entre la harina y el líquido que uses para en el pastel, sea mantequilla, leche, suero de leche, yogur, huevos o aceite, es vital para lograr un excelente resultado.
El error que debes evitar para que el pastel no quede seco
La razón por la cual aun habiendo medido la harina con una taza, el pastel queda seco se debe a un error muy común, como es presionar o compactarla dentro de la taza.
Para evitar que esto suceda hay dos formas de medir la harina usando una balanza o midiéndola a mano con una taza. Sin embargo, un factor que puede influir en llenar de más la taza es tomar a harina directamente de la bolsa con la taza.
Paso a paso para medir correctamente la harina
Para medir correctamente la harina debemos tener los elementos a la mano:
la harina
una cuchara con mango o una simple cucharada
una taza medidora.
1.- Es importante abrir bien la bolsa de la harina para facilitar extraerla con cuchara para la taza.
2.- Comenzar sacar la harina con una cuchara de la bolsa, tomando una gran cantidad para agregarla a la taza medidora.
3.- Previamente, coloque la taza sobre un recipiente para retener el excedente que caerá al agregar la harina.
4.- Agregue suficiente harina a la taza sin presionar ni compactar.
5.- Con el mango de la cuchara o un cuchillo, retirar el excedente de la harina.
6.- Cuando una receta requiere harina “tamizada”, primero se tamiza la harina en un recipiente y luego se llena la taza, como describimos del paso 1 al 5.
El exceso de harina puede acelerar la absorción de los líquidos y generar una masa más espesa, que al hornearse de como resultados un pastel seco, y con una consistencia a desmoronarse.
Una solución para salvar un pastel seco es preparar una mezcla dulce y bañarlo, como la utilizara en la torta tres leches o el pastel húmedo de naranja que se baña con una mezcla de jugo de naranja y azúcar.
Con este sencillo truco garantizas agregar la cantidad de harina justa para que tus preparaciones y pasteles no queden secos por exceso de harinas.
Sigue leyendo:
