Sopa reconfortante de repollo y ajo para un intestino saludable
Dos ingredientes claves en la salud intestinal le dan un rico sabor a una sopa para el invierno
Aprende a preparar una deliciosa sopa de repollo. Crédito: Shutterstock
Las sopas son alimentos reconfortantes que nos ayudan calentarnos en el invierno, y una oportunidad de agregar ingredientes naturales con beneficios para la salud como la sopa de repollo con ajo que contribuye a un intestino saludable.
Esta sopa de repollo con ajo es una comida ligera, ideal para cenar rica en antioxidantes presentes los ingredientes principales de la sopa como: las cebollas, el ajo y el repollo.
Mientras que los frijoles aportan fibra y generan sensación de llenura. La mezcla del limón, el huevo y el queso parmesano le aportan un sabor delicioso.
Beneficios de repollo y el ajo
El sitio Eating Well, especializado en alimentación saludable, comparte una receta con dos ingredientes claves para la salud intestinal: el repollo y el ajo.
El repollo es una verdura de la familia de las crucíferas, reconocidas por ser un alimento funcional por su perfil alto en nutrientes, considerados anticancerígenos, entre ellos el azufre, con los llamados glucosinolatos, que les dan su característico olor fuerte y amargo en algunas ocasiones.
Mientras que el ajo es una planta con propiedades prebióticas, que favorece la salud del intestino por su capacidad de alimentar las bacterias del intestino para su sano desarrollo, lo que influye en una salud general del microbioma. El ajo tiene un sabor picante, es de la familia de las aliáceas, entre las cuales están las cebollas, los cebollinos y las cebolletas.
Receta de sopa de repollo
Ingredientes
4 tazas de repollo verde picado
5 dientes de ajo, cortados en rodajas finas (3 cucharadas)
4 tazas de caldo vegetal bajo en sodio o caldo sin pollo
1 lata (15 onzas) de frijoles sin sal agregada, enjuagados
1 cebolla amarilla pequeña o el equivalente a 1 taza
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de pimienta molida,
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
¼ taza de queso parmesano rallado
1 huevo
2½ cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de eneldo fresco picado y un poco más para decorar
¼ cucharadita de sal
Modo de preparación
1.- Lleve al fuego una olla grande, agregue 2 cucharadas de aceite.
2.-Añada la cebolla picada y el ajo laminado y revuelva hasta que se ablanden hasta que se integren los sabores.
3.- Incorpore 4 tazas de repollo, 1 cucharadita de orégano y ½ cucharadita de pimienta. Cocine hasta que se ablande el repollo por unos 3 minutos.
4.- Agregue las 4 tazas de caldo y los frijoles enjuagados, revuelva y cocine a fuego alto hasta que hierva y deje por 8 minutos.
5.- Bata el huevo, agregue ¼ de taza de parmesano y 2½ cucharadas de jugo de limón en un recipiente mediano resistente al calor. Incorpore a la mezcla ½ taza del caldo de sopa caliente y bata bien.
6.- Apague y retire la sopa del fuego. Añada la mezcla de huevo templada y espolvoree 2 cucharadas de eneldo y ¼ de cucharadita de sal.
7.- Sirva y disfrute.
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