Cómo congelar el pan puede mejorar la salud intestinal
Una experta explica cómo el congelar el pan cambia la estructura del los almidones y su impacto positivo en la microbiota intestinal
El pan congelado ante de consumir es bueno para la salud y si es integral, mejor aún. Crédito: Shutterstock
Congelar los alimentos es una manera de alargar la vida útil y para mejorar la calidad nutricional, como sucede con el pan al ser congelado antes de consumirlo puede tener un impacto positivo en la microbiota intestinal.
La nutricionista y divulgadora de contenido de salud, Beatriz González, explica en un video compartido en sus redes sociales los beneficios que tiene para la salud congelar el pan.
González comienza explicando que es una buena práctica. “¿Eres de los que congela pan y lo va descongelando a medida que lo va consumiendo? Pues tengo que decirte que estás alimentando de una forma muy sana a las bacterias de tu intestino”.
La nutricionista explica que congelar el pan antes de consumirlo cambia la estructura del mismo, lo que ayuda a mejorar la microbiota intestinal.
Congelar el pan cambia la estructura de los almidones del trigo
Según explica, la harina de trigo está compuesta por un 80% de almidón, que al ser congelado se retrograda, lo que se traduce en un cambio de estructura, convirtiéndose en suerte de fibra que el intestino no puede absorber por completo.
Al llegar al colon, este almidón modificado o resistente se convierte en alimento para las bacterias intestinales, fabricando un compuesto que se llama el butirato, un compuesto clave para la salud digestiva.
El butírico es un ácido que se genera en el colon cuando las bacterias fermentan la fibra alimentaria, ayudando a la salud intestinal y proteger las células del colon, favorecer el equilibrio de la microbiota, regular la inflamación.
Para potenciar los beneficios nutricionales, la especialista sugiere elegir el pan integral, el lugar del pan blanco regular.
La combinación de fibra que aporta el pan integral con alimentos como alto valor nutricional de otros alimentos como el aguacate, puedes hacer la gran diferencia, según la especialista. “Si encima el pan es integral y lo acompañas de aguacate, aceite de oliva, tomate, hummus, ya haces pleno”.
Otros de los beneficios descongelar el pan que destaca la nutricionista es que esta práctica ayudar a reducir el desperdicio de alimentos.
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