Batata el nuevo superalimento: nutritivo, bajo en grasas y económico
Con efecto antioxidante y antiinflamatorio, la batata es un superalimento versátil que puedes incluir en tu alimentación
Las batatas son ricas en nutrientes, bajas en calorías y grasas. Crédito: Shutterstock
La batata es un alimento originario de América del Sur, rico en antioxidantes, minerales, bajo en grasas y muy versátil. Son el ingrediente ideal para postres por su sabor dulce, como alternativa a las papas fritas, en cremas, sopas, guisos y más, ya que se adapta a multiples recetas.
La batata es un tubérculo con un gran aporte de carotenoides dietéticos y polisacáridos, por lo que se le atribuyen beneficios para la salud como actividad antioxidante, antiinflamatoria y hepatoprotectora, protección cardiovascular, propiedades anticancerígenas y mejora de la capacidad neurológica y de la memoria, trastornos metabólicos y la función de la barrera intestinal, según un estudio publicado por Instituto Multidisciplinario de Publicaciones Digitales (MDPI, por sus siglas en inglés).
Por qué incluir la batata en la alimentación
Una dieta equilibrada incluye verduras, hortalizas, legumbres y tubérculos como la batata, por ser carbohidratos complejos con biocompuestos que los hace funcionales para mejorar las actividades de algunos órganos del cuerpo.
Los especialistas coinciden en afirmar la importancia de hábitos de vida saludables que incluyan actividad física regular, hidratación, descansar, dormir lo suficiente y alimentación balanceada para garantizar las condiciones del bienestar general.
Entre la variedad de alimentos que están en tendencia, las batatas han ganado popularidad no solo por su versatilidad, precio y por su alto valor nutricional.
Al revisar el valor nutricional de la batata encontramos que rica en minerales como: manganeso, cobre, potasio y hierro; vitaminas del complejo B, C y E, provitamina A como carotenoides. Así como antocianinas, flavonoides y cumarinas. El consumo regular de batatas aporta al organismo macronutrientes como almidón, fibra dietética y proteínas.
En comparación con otros cultivos de raíces y tubérculos, la batata contiene más carbohidratos y proteínas, así como ciertas vitaminas y minerales. Mientras que en comparación con trigo y el arroz tiene niveles más altos de provitamina A, vitamina C y minerales, según el MDPI.
¿Cómo incluir batata en la alimentación?
La batata es un tubérculo rico en nutrientes, como ya mencionamos por ser fuente de vitamina A, vitamina C, potasio y fibra, lo que la hace excelente para la salud. Además, se adapta a muchísimas recetas, tanto dulces como saladas, y es una excelente opción para incorporar más nutrientes a tu dieta.
A continuación algunas ideas para agregar más batatas a tu alimentación:
- “Chips” de batata: una receta sencilla de preparar que solo requiere que cortes la batata en rodajas finas, luego rociarlas con un poco de aceite de coco y canela, y llevarlas a hornear hasta que estén crujientes.
- Batatas en freidora de aire: las batatas son el sustituto ideal a las papas fritas, solo debes cortarlas en bastones o rodajas finas, agregarles sal, pimienta y las especias de tu preferencias hornea hasta que estén doradas y crujientes.
- Puré de batata: Cocina las batatas en el horno o hervidas, luego tritúralas hasta hacer un puré y agrega canela, nuez moscada, un toque de vainilla y, si lo deseas, un chorrito de leche vegetal. También puedes hacer una versión salada agregando sal, pimienta y un toque de mantequilla.
- Cremas y sopas: por su textura y suave sabor puedes hacer sopas y cremas con la batata como ingrediente principal. La versatilidad de la batata la hace perfecta para combinar con zanahoria, calabaza o jengibre.
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