Peligros ocultos en la cocina: ¿cuáles son los mejores envases para guardar los alimentos?
Una experta en seguridad alimentaria explica cómo elegir recipientes libres de tóxicos y conservar nutrientes de los alimentos
Guardar tus alimentos en recipientes de grado alimenticio evita que las bacterias se alojen en grietas y protege el sabor original de tus recetas. Crédito: Shutterstock
La seguridad alimentaria no solo depende de los ingredientes que eliges, sino de dónde los guardas. La liberación de microplásticos, la proliferación de bacterias en las ralladuras y la migración de componentes químicos son las consecuencias directas de no emplear los recipientes adecuados.
El error de reutilizar envases de un solo uso
Guardar comida en envases de helado, jugos o margarina no garantiza la protección de tus alimentos. No basta con comer sano; hay que tomar medidas para evitar la contaminación cruzada y la reproducción de patógenos.
Según explica la ingeniera en alimentos Mariana Zapien, lo primero que debemos descartar son los recipientes o tappers rallados. Cuando un plástico presenta grietas, se convierte en el refugio ideal para biopelículas bacterianas que no se eliminan con un lavado convencional. Además, el desgaste físico o térmico provoca que estos envases liberen microplásticos y aditivos que actúan como disruptores endocrinos en nuestro organismo.
Riesgos químicos silenciosos
- Envases de químicos: Los recipientes que contuvieron detergentes o limpiadores nunca son aptos para comida, ya que el plástico absorbe solventes y fragancias que luego transfiere al alimento.
- Envases de yogur o “takeaway”: Están diseñados para una vida útil corta. Al calentarse o rayarse, liberan químicos nocivos.
- Latas abiertas: ¡Regla de oro! Una vez abierta una lata, el oxígeno acelera la migración de metales al contenido, especialmente en alimentos ácidos como el tomate. Si sobra, pásalo de inmediato a un recipiente de vidrio.
- Cerámica decorativa: El barniz de algunas piezas puede liberar plomo, un metal pesado altamente tóxico.
¿Cuáles son los mejores recipientes para guardar comida?
La transición hacia materiales más seguros como el vidrio y el acero inoxidable responde a una necesidad de salud real para evitar el Bisfenol A (BPA) y los ftalatos.
1. Vidrio: El material rey
El vidrio es químicamente inerte, lo que significa que no reacciona con la comida ni transfiere sabores. Además:
- Impacto en el bolsillo: Al ser transparente, permite ver qué hay en la nevera, evitando que la comida se olvide y se pudra.
- Sostenibilidad: Reduce el desperdicio alimentario, un pilar de la nutrición consciente.
2. Plásticos aptos (con precaución)
El plástico no está totalmente descartado, pero debe usarse de forma puntual. Asegúrate de que:
- Sean recipientes libres de BPA.
- Tengan cierre hermético para evitar la “quemadura” por frío y la contaminación cruzada de aromas.
3. Acero Inoxidable
Es duradero, ligero y no desprende partículas, siendo ideal para transportar alimentos secos o meriendas.
Aunque la tendencia es reutilizar para ayudar al planeta, la salud no debe sacrificarse. Reutilizar un plástico de un solo uso es, técnicamente, una exposición química voluntaria.
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