Aprovecha la fruta magullada y el pan duro: Brown Betty, ¡puedes emborracharlo!
Pan duro y frutas blandas convertidos en un postre caliente, sencillo y delicioso
Crédito: Asya Vlasova | Pexels
Brown Betty es un postre clásico americano, de esas recetas populares que se pasan de generación en generación. Una creación con pocos ingredientes, aprovechando lo que hay en casa, con poco esfuerzo, evitando el desperdicio de alimentos. Es un postre caliente de frutas, sencillo, pero realmente sabroso.
Los ingredientes estrella son migas de pan duro, fruta, mantequilla y canela. Aunque tradicionalmente se realiza con manzana, puedes prepararlo con peras, duraznos, arándanos, moras o fresas.
El pan se podrá crujiente, endulzado por la fruta, caramelizado y aromatizado, y si solo es para consumo de adultos, puedes emborracharlo un poco con brandy, tequila o vino.
Brown Betty es una receta que tiene más 150 años, al menos apareciendo en recetarios y revistas. Como suele suceder hay variaciones, aquí te dejamos una de las más sencillas.
Ingredientes
(4 porciones)
- 4 rebanadas de pan blanco/integral o bolillo tostado
- 3 tazas de fruta
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de azúcar morena empacada
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 taza de mantequilla derretida o 3 cucharadas de aceite de oliva
- helado de vanilla, yogur, crema batida o media crema (para servir)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- 50 ml de tequila (opcional)
Preparación
- Rompe el pan en trozos pequeños; colócalos en una bandeja, molde, cazuela o plato para hornear engrasado.
- Mezcla la fruta con el azúcar, canela, vainilla y alcohol.
- Coloca un poco de mantequilla sobre el pan, cubre con la fruta y añade el resto de mantequilla o aceite.
- Tapa ubra con manzanas. Combina azúcares y canela; espolvoree sobre las manzanas. Rociar con mantequilla.
- Cubre y hornea a 350 °F durante 1 hora, hasta que las migas se vean doradas y las frutas burbujeen. Deja enfriar un poco y sirve tibio con crema o yogur.
Dato curioso
Brown Betty podría referirse a su creadora, pero el nombre sería un poco racista, ya que en una publicación de 1864 en la Revista Literaria de Yale, la “b” de brown (marrón), está escrita con minúscula. Se cree que Betty era el nombre de la cocinera y el marrón era referencia al color de su piel. Además hay recetas criollas también de hace más de 100 años muy parecidas, como el “Mulatto’s Pudding”.
