Anchoas: fuente de proteína, vitaminas y omega-3
La anchoa es un pescado azul económico, rico en nutrientes y omega 3 bueno para la salud del corazón
Las anchoas son fáciles de preparar. Crédito: Shutterstock
Una dieta balanceada incluye el consumo de pescado al menos dos veces por semana, en especial el azul, que es rico en vitaminas, minerales y omega-3, como es el caso de las anchoas.
Estos peces pequeños en tamaño, pero ricos en vitaminas, minerales y nutrientes que ayudan a promover la salud cardiovascular.
Esto se debe a que los ácidos grasos omega-3 tienen un efecto antiinflamatorio, lo que disminuye el riesgo de enfermedades del corazón, ayuda a controlar los niveles de colesterol y triglicéridos.
La anchoa es rica en selenio, hierro, calcio, fósforo y potasio y ofrece 2.04 gramos de omega-3 por cada 100 gramos de su carne. Es fuente de vitaminas como la B12 y la vitamina D, y alta en proteínas.
El consumo de pescado mejora la fluidez de la membrana celular, lo que reduce el riesgo cardiovascular, según un estudio de la Universidad del Este de Finlandia.
Mientras que una investigación de la por la Facultad de Medicina de Queensland, revela que el consumo de ácidos grasos omega-3 se asocia con beneficios cardiovasculares a través de la disminución de triglicéridos y colesterol, efectos antiinflamatorios, antiarrítmicos, vasodilatación, disminución de la presión arterial reducida y mejora la función arterial, entre otros.
Otro de los beneficios de las anchoas es que por su tamaño pequeño tiene bajos niveles de mercurio, en comparación con otros pescados.
Ensalada de anchoas
Incorporar las anchoas en la dieta diaria es muy sencillo si te apoyas en un menú y algunas recetas que aporten ideas prácticas para incluirlas en el menú. Es fácil de preparar y agregar a la alimentación, bien sea rebozada, frita o a la vinagreta.
A continuación presentamos una receta del sitio especializado Comedera de una deliciosa en salada
Ingredientes
1 lata de anchoas de las pequeñas
1 huevo duro cocido
2 tomates medianos maduros
Hojas de lechuga fresca
½ pepino fresco
Pimienta negra al gusto
Aceite de oliva extra virgen
Modo de preparación
1.- Lo primero que se debe hacer es cocinar el huevo, en una olla por unos 10 minutos. Una vez se enfríe, retire la cáscara y reserve.
2.- Lave la lechuga, el pepino y el tomate, corte y coloque en una ensaladera.
3. Destape la lata y escurra el líquido de las anchoas
4.- Incorpore las anchoas a la preparación
5.- Agregue sal y aceite y a disfrutar.
Nota: otra opción de servir esta ensalada es colocar una cama de lechugas, luego el tomate y el pepino y decorar con las anchoas, y por último sazonar con sal, pimienta y aceite.
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