Combina lentejas y arroz: la clave para una proteína completa
Un estudio de la Universidad de Toronto revela que combinar lentejas con arroz mejora la calidad nutricional de las comidas basadas en estos alimentos
Las lentejas son una fuente rica en proteínas vegetales, pero carecen de algunos aminoácidos esenciales. Crédito: Shutterstock
Ricas en proteína vegetal, en fibra dietética, minerales, vitaminas y nutrientes, las lentejas son de los granos más versátiles y sabrosos para incorporar en la dieta diaria. Y para aumentar su perfil nutricional, un médico nutricionista revela con cuáles alimentos combinarla para hacerlas una comida completa.
El especialista en hematología, el doctor Manuel Viso y colaborador de la sección de bienestar de la cadena Antena 3 y Tv Galicia, explica que si bien las lentejas tienen un buen nivel nutricional, les hace falta aminoácidos, que se puede complementar con arroz, papas o algún otro tubérculo,
El también galardonado con un premio de medicina de divulgación explica que “las lentejas son una fuente rica en proteínas vegetales, pero carecen de algunos aminoácidos esenciales, como la metionina”.
Un aminoácido que se puede encontrar en el arroz y la papa, y al “combinar las lentejas con arroz o patata, se obtienen proteínas completas, que son comparables a las que se encuentran en fuentes animales”.
Un estudio del departamento de Ciencias de la Nutrición, Universidad de Toronto, Toronto, confirma que “la combinación de lentejas con cereales como el arroz puede mejorar la calidad proteica de una comida a base de lentejas”.
Beneficios de la combinación de lentejas con arroz o papas
Entre los beneficios nutricionales de las lentejas incluye que son una fuente natural de fibra, que contribuya a mejorar la salud digestiva y al tránsito intestinal.
Mientras que la papa y el arroz son carbohidratos de fácil digestión que contribuyen a un equilibrio con el efecto de la fibra, facilitando la digestión de esta comida.
Receta de crema de lentejas
En el sitio especializado Comedera, comparten una receta de crema de lentejas que combina los ingredientes que la hacen una comida completa según la explicación del nutricionista.
Ingredientes
½ kg de lentejas
1 cebolla mediana
1 papa mediana
1 zanahoria mediana
½ puerro
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 cucharada de pimentón en polvo
Modo de preparación
1.- Lo primero que se debe hacer limpiar y lavas las verduras y los vegetales.
2.- Llevar al fuego una olla con agua junto con las lentejas.
3.- Corta las cebollas, la papa, la zanahoria y el puerro y agrega a la preparación.
4.- Cocine por un tiempo aproximado de una hora, hasta que los granos estén suaves, agregue sal y pimienta. Tomando en consideración que la preparación es una crema, se puede cocinar un tiempo más.
5.- Retire del fuego, deje reposar hasta que enfríe un poco
6.- Agregue la preparación a una licuadora y licúe hasta obtener una mezcla homogénea.
7.- Sirva y decore con una remita de cilantro
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