¿Cómo preparar la tapioca y qué beneficios tiene?
Con la tapioca puedes hacer desde té hasta “caviar”, y así dar una presentación muy original a tus platillos
Crédito: Wi Pa | Pixabay
Las perlas transparentes o de color negro llamadas tapioca, que son populares en bebidas y postres, son el almidón o la fécula obtenida a partir de la raíz de la yuca o mandioca.
Con la tapioca no solo puedes preparar postres, sino deliciosos platos salados, como sopas, ensaladas o tortitas.
Además de esferas, también existen otras presentaciones de tapioca como harina, fécula e incluso hojuelas. Su preparación es muy sencilla.
¿Cómo prepararla?
Para comer la tapioca debe hidratarse. La manera más fácil de preparar para que la puedas agregar a tus platos o postres favoritos es hirviendo.
- Por cada 1/4 de taza de tapioca requerirás 2 de agua.
- Deja hervir a fuego alto, mueve constantemente para evitar que se pegue.
- Cuando la tapioca comience a flotar, baja el fuego, cocina durante 10 minutos más y apaga la lumbre.
- Deja reposar y sirve.
Puedes prepararla con leche, leche vegetal, con jamaica, o incluirla en té.
Caviar de sabores
Una idea que da Animal Gourmet es hacer caviar de sabores. Ya que tienen mucha capacidad de absorción se pueden dejar toda la noche reposando en aceite de oliva, salsa de soya u otro ingrediente que se te antoje para darle sabor a tus platos, pero con una presentación muy original.
La tapioca es un alimento nutritivo, baja en grasas saturadas, colesterol y sodio. Entre sus componentes se encuentran el ácido pantoténico, vitaminas B3, B4, B2 y B6, hierro, manganeso, calcio, cobre, selenio y rica en linamarina, una sustancia que de acuerdo a estudios de la Newcastle University elimina células cancerígenas.
Algunos de sus beneficios
Energética. Proporciona hidratos de carbono, grasas saludables, proteínas y fibras, que ayudan a quienes realizan actividad física constante.
Reduce riesgo de anemia. La tapioca aporta hierro, mineral que el cuerpo necesita para producir las proteínas hemoglobina y mioglobina.
Podría prevenir el cáncer. La mandioca (de donde se obtiene la tapioca) es rica en linamarina, la cual libera cianuro de hidrógeno que elimina células cancerígenas.
De acuerdo a la catedrática Monica Hughes, especialista en genética de la Universidad de Newcastle, a la yuca o mandioca, se le considera una cosecha huérfana y dado a que ha sido objeto de pocas investigaciones genéticas, las cuales podrían revelar los enormes beneficios que proporciona al consumirla.
Digestiva. La tapioca es rica en fibra y proteínas que ayudan a regular tu tránsito intestinal, por lo que previene el estreñimiento, inflamación y dolor abdominal.
Libre de gluten. Las personas que tienen enfermedad celiaca pueden consumir la tapioca sin problemas, ya que es libre de gluten.
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