Cómo disminuir el mal olor del brócoli y la coliflor durante su cocción

Estamos repletos de información que señala que el brócoli y otras crucíferas tienen un gran valor nutricional, con vitaminas, minerales y fibra. Además de benéficas para la salud, tienen un sabor delicioso en diversas preparaciones, pero lo que hace huir a más de uno, sobre todo a los niños, es el olor que desprenden cuando se cocinan.

El responsable de ese fuerte y peculiar olor en el brócoli, coliflor y nabo es el azufre que contienen.

El azufre que consumimos de manera natural en los alimentos no es un mineral dañino, al contrario, está presente en nuestro cuerpo y es necesario para su óptimo funcionamiento.

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Tips para disminuir el mal olor al cocinarlos:

Leche

Añade un chorrito de leche al agua en la que se está cocinando el brócoli y así el olor se irá.

Limón

Opción 1. Cuando el agua esté hirviendo e incorpores la coliflor o el brócoli, también añade 3 rodajas grandes de limón.

Opción2. Si decides colocar una tapa a la olla con orificio de salida de vapor, coloca encima una rodaja de limón. Esto ayudará a que el aroma emitido sea menos desagradable.

Vinagre

El vinagre es un aliado en la cocina.

Opción 1. Añade un chorro de vinagre blanco directamente al agua hirviendo en la que cocinaras el brócoli o la coliflor.

Opción2. Coloca un tazón con vinagre y coloca cerca del brócoli mientras lo cocinas. El vinagre ayudará a desodorizar.

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Lo que debes saber

Evita cocinar las crucíferas de más, entre más cocción, mayor olor.

Además de azufre y potasio, el brócoli es una buena fuente vitamina C (aunque una parte de ella se pierde en cocción) y de folatos.

De acuerdo a la Federación Española de las Nutrición, una ración (200 g) aporta casi el doble de las ingestas recomendadas de vitamina C y la cuarta parte de las ingestas recomendadas de folatos para un hombre y una mujer de 20 a 39 años con actividad física moderada.

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