Qué alimentos deben comer las personas con dificultad para tragar o disfagia
La disfagia puede ocurrir a cualquier edad y una de las mayores preocupaciones es que el alimento se vaya al pulmón
Cuando la comida se fue por el lado incorrecto, la tos se inicia como una medida para solucionar el problema. Crédito: Linus Schütz | Pixabay
Las personas que tienen dificultad para tragar o disfagia a menudo contarán la sensación de comida “atorada en la garganta o el pecho” después de tragar.
La disfagia puede ocurrir a cualquier edad, pero es más frecuente en adultos mayores, explica Mayo Clinic.
La dificultad para tragar es originada por el mal funcionamiento de la lengua o de los músculos de la garganta y el esófago que puede tener causas como tumores en la garganta, accidente cerebrovascular, enfermedad de Alzheimer o la de Parkinson.
La disfagia puede provocar desnutrición y deshidratación, además de preocupación por si el alimento se va hacia el pulmón, lo que podría producir una neumonía por aspiración.
Recomendaciones
Lo ideal es administrar los alimentos y líquidos en pequeñas cantidades y comer lentamente, explica Laura González, especialista en nutrición a El Bisturí.
Hay que triturar los alimentos unos momentos antes de comer para que tengan una textura uniforme y que no pierdan vitaminas. Añadir pocos líquidos y cuando sea posible usar leche en lugar de agua.
Usar cucharas de postre y elaborar platos que en poca cantidad aporten muchos nutrientes.
Espesar los líquidos con espesantes especiales de venta en farmacia. Quien padece disfagia no puede ingerir agua de manera natural.
Presentar los alimentos de manera apetitosa
Servir la comida a una temperatura adecuada
Variar el menú
Evitar las distracciones durante la comida
No acostarse inmediatamente después y cepillarse los dientes siempre al terminar.
Alimentos sugeridos
Alimentos ricos en proteínas
Fibra. Para favorecer la actividad intestinal y evita el estreñimiento. La fibra está presente en frutas, verduras y cereales integrales.
“Son muy útiles los purés y papillas enriquecidos en vitaminas, proteínas y minerales”, sugiere González.
Evitar
Alimentos pegajosos como leche condensada ya que puede pegarse al paladar
Frutas o verduras con semillas o pepitas, como guayaba, kiwi, etc.
Huesos
Espinas
Tampoco deben ingerirse líquidos con pulpa, como los jugos de naranja sin colar. Los residuos pueden quedarse pegados en la garganta.
Deben evitarse las gelatinas en caso de disfagia a los líquidos.
En casos graves de disfagia, es posible que se necesite una sonda de alimentación para evitar la parte del mecanismo de deglución que no funciona normalmente.
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