¡Que un ingrediente faltante no te detenga!, mira cómo sustituirlo
Un elemento en tu despensa puede ser el sustituto ideal para ese ingrediente que te hacía falta
La falta de un ingrediente de una receta no es impedimento para que la realices. Cuando no es práctico acudir a comprar los faltantes, puedes sustituir mantequilla, huevos, leche, vino y otros alimentos por otros que bien pueden proporcionar el sabor o textura similar e incluso mejorarla.
Los casos de faltantes y sus sustitutos son infinitos. Incluimos aquelllos que podrías necesitar con mayor frecuencia.
Para hornear
Polvo para hornear
Puedes usar bicarbonato de sodio y combinar con un elemento ácido.
Opciones para 1 cucharadita de levadura:
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio y ½ cucharadita de cremor tártaro. Hornear de inmediato.
- 1/4 cucharadita bicarbonato y 1/2 taza leche cortada o yogur (reducir el líquido que pide la receta por ½ taza)
- 1/2 taza de leche dulce más 1/4 cucharadita bicarbonato y 1/2 cucharada vinagre o jugo de limón
Bicarbonato de sodio
Por cada ¼ de cucharadita utilizada en la receta, sustituye por 1 cucharadita de levadura en polvo.
Sustituto de harina de pastel
Para 1 taza:
Coloca 2 cucharadas de maicena a una taza medidora de 1 taza; llena el resto con harina para todo uso.
Aquí más opciones:¿Querías cocinar y te quedaste sin harina?, así la puedes reemplazar
Manteca
Para una taza:
- 1-1/8 tazas mantequilla o margarina (disminuye la sal que pide la receta por 1/2 cucharada)
- 1 taza aceite de cocinar (solo si la receta pide manteca derretida)
Mantequilla
- 1 taza margarina
- 7/8 taza aceite
Azúcar morena
Opciones para una taza:
- 1 taza azúcar granulada
- 1 taza azúcar granulada mas 1/4 taza melaza
Huevo
Opciones para sustituir una pieza:
- 2 yemas y 1 cucharada de agua (galletas)
- 2 cucharadas de harina de linaza molida y 3 cucharadas de agua. Deja reposar 10 minutos antes de añadir (en panes y galletas)
- 2 claras de huevo
Quesos
Para gratinar pasta o pizza
Puedes mezclar nata con unos 75 gr de almendras o nueces o pan rallado.
Queso parmesano
Tuesta (sin aceite) media taza de almendras blancas crudas dejadas en remojo toda la noche. Déjalas enfriar y bate con 2 cucharaditas de levadura en polvo y 2 de sal hasta que quede como parmesano. Puedes guardar en un recipiente hermético.
Queso Blando
Como queso fresco podemos usar tofu blanco
Queso para untar
El queso crema puedes sustituirlo por queso ricota parcialmente descremado o requesón bajo en grasa batido.
Tofu blanco con un par de cucharadas de zumo de limón, sal y la hierba aromática al gusto
Otros Lácteos
Suero de leche
Opciones para una taza:
- 1 taza de leche mezclada con 1 cucharada de vinagre o jugo de limón.
- 1 taza de yogur natural (no griego).
Leche evaporada
- 1 taza de leche en polvo con 1½ tazas de agua tibia
- Una taza de crema espesa
Leche entera
Para una taza: 1/2 taza leche evaporada mas 1/2 taza agua
Suero de leche
Para una taza:
1 cucharada de jugo de limón o vinagre más suficiente leche regular para hacer 1 taza (dejar reposar 5 minutos)
Yogur
Para una taza:
1 taza crema agria
Kétchup
Para una taza:
1 taza de salsa de tomate, ½ taza de azúcar y 2 cucharadas de vinagre
Tomates frescos
Para dos tazas:
1 lata de 16 onzas de pasta de tomate mas 1 taza agua
Mayonesa
Para una taza:
- 1 taza aderezo de ensalada
- 1 taza crema agria
- 1 taza yogur
Maicena
Por cada cucharada que requieras usa 2 cucharadas harina de trigo (para espesar)
Jugo de limón
Por cada cucharada de jugo usa 1/2 cucharadita vinagre
Ralladura de limón
Para una cucharadita: ½ cucharadita de extracto de limón
Chocolate sin azúcar
Para una onza: 3 cucharadas de cacao más 1 cucharada de mantequilla o margarina regular o aceite vegetal.
Cacao
Para 1/4 taza o 4 cucharadas:
1 onza o cuadrito de chocolate
Vinos y aceites
Vino rojo
La misma cantidad de jugo de uva o jugo de arándano
Vino blanco
La misma cantidad de jugo de manzana o de uva blanca
Aceites para freír (con mayor punto de humeo)
- Aceite de canola
- Aceite de soya
- Aceite de coco
- Aceite de aguacate
- Aceite de maíz
- Aceite de semilla de uva
- Aceite vegetal
- Aceite de orujo de oliva
Aceite de oliva
- Aceite de coco
- Aceite de aguacate
- Aceite de sésamo
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