Atole de arroz con leche, bebida cálida para disfrutar en invierno

El atole de arroz es una bebida caliente y espesa ideal para los días de frío. Es una bebida deliciosa y de preparación sencilla. El atole tradicional se prepara con maíz cocido. En este caso el atole de arroz contiene prácticamente los mismos ingredientes que un arroz con leche; un postre español muy popular en México.

El arroz con leche consume durante todo el año, en casa, restaurantes, fondas y heladerías. Puede disfrutarse frío y en las temporadas de frío suele servirse caliente. El atole se ofrece en los puestos de tamales y atoles en la Ciudad de México.

El atole de arroz tradicional se prepara con leche, arroz, azúcar, se espesa con fécula de maíz y se aromatiza con canela.

Algunas versiones omiten la fécula de maíz, además de canela aromatizan con vainilla, otras usan leche evaporada y en lugar de azúcar optan por leche condensada que a su vez le da una textura espesa.

Te presentamos 3 opciones:

1. Atole de arroz con fécula de maíz

Ingredientes

• 5 tazas de leche
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1/4 tazas de azúcar
• 1 raja de canela
• 1/4 tazas de arroz, enjuagado
• Canela en polvo

Preparación

1. Disuelve la fécula de maíz en una taza de leche.
2. Calienta el resto de la leche, agrega el azúcar, la raja de canela y el arroz. Cocina por 15 minutos.
3. Incorpora la leche con la fécula de maíz y cocina por 10 minutos o hasta que espese; el arroz debe estar suave.
4. Sirve caliente y espolvorea canela.

2. Atole de arroz con leche evaporada

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de arroz
• 1 litro de agua
• 1/2 raja de canela
• 1 1/2 litros de leche
• 1 lata de leche evaporada
• 1 taza de azúcar

Preparación

1. Enjuaga y escurre el arroz. Posteriormente colócalo en una cacerola con agua y canela. Cocina por 20 minutos; mueve ocasionalmente.
2. Retira una taza del arroz cocido.
3. Vierte en la cacerola las dos leches y el azúcar, mezcla y cocina por unos minutos.
4. Licúa el arroz que reservaste con un cucharón de la preparación de la cacerola.
5. Agrega el arroz que licuaste sobre la cacerola y cocina hasta que suelte el hervor-
6. Sirve caliente.

3. Atole de arroz con leche evaporada y leche condensada

Ingredientes

• 1/2 taza de arroz cocido
• 1 1/2 tazas de leche evaporada
• 1 lata de leche condensada
• 3 tazas de agua
• 1 raja de canela
• 2 cucharadas de fécula de maíz disueltas en 1/2 taza de agua

Preparación

1. Licúa una taza de arroz con la leche evaporada, la leche condensada y la mitad del agua.
2. Vierte el arroz y leche licuados en una olla con el resto del agua y la raja de canela. Calienta hasta que hierva.
3. Disuelve la fécula de maíz y añade a la olla con el resto de los ingredientes. Calienta hasta que espese moviendo constantemente.
4. Sirve caliente.

Disfruta de tu bebida con el desayuno o como merienda, es perfecta para acompañar con pan o un exquisito tamal.

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