Los alimentos que nunca debes refrigerar
Solemos pensar que la refrigeración es la mejor forma de conservar los alimentos; sin embargo algunos productos de consumo cotidiano son muy sensibles al frío y la humedad. Descubre cuáles alimentos, será mejor conservar a temperatura ambiente
Algunos alimentos cotidianos como los ajos, cebollas, pan, café, papas, berenjenas, melones, sandías y aceite de oliva, no deben conservarse en refrigeración. Crédito: Photo by Sincerely Media on Unsplash | Unsplash
Solemos pensar que la refrigeración es la mejor manera de almacenar y asegurar la adecuada conservación de los alimentos, ya que los mantiene frescos por más tiempo. Además, es un método seguro para disminuir el riesgo de la propagación de bacterias que causan intoxicaciones alimentarias y contaminación cruzada. Sin embargo, algunos ingredientes simplemente no están hechos para temperaturas más frías; por lo tanto conservarlos en refrigeración únicamente los deteriora y afecta sus cualidades organolépticas. Estos son los productos cotidianos que es mejor mantener a temperatura ambiente, suelen ser muy sensibles a la humedad y las frías temperaturas terminan por cambiar su textura y sabor original.
1. Ajo
Muchas personas suelen conservar los vegetales en refrigeración, sin embargo existen algunos que es un grave error hacerlo y los ajos son uno de ellos. Lo que sucede es que el ajo se deteriora a un ritmo más rápido cuando se almacena en el refrigerador debido a la humedad agregada, a menos que ya esté pelado y preparados. Siempre será mejor conservarlo en un lugar seco con buena circulación de aire, a temperatura ambiente y lejos de la luz. También es importante procurar mantenerlos con la cabeza completa, para evitar que agentes externos deterioren su frescura.
2. Nueces
Las nueces y en general la familia de los frutos secos, se han posicionado como uno de los grupos de alimentos más saludables del momento y es por ello que están en todos los hogares. Con base en ello mucho se ha dicho sobre su adecuada conservación y en algún momento se consideró la refrigeración, sin embargo esto es una mala práctica. La manera correcta de almacenar las nueces es en un recipiente hermético en la despensa, es decir sin contacto con la luz y el calor. Si necesitas que duren más de un mes, deberás colocarlas en el congelador donde se mantendrán frescos y crujientes durante un año.
3. Miel
No existe ningún beneficio de conservar la miel en refrigeración, y más bien es mejor evitar esta costumbre. La miel se caracteriza por su textura espesa, y al enfriarla las bajas temperaturas hacen que cristalice y solidifique. Así que finalmente tendrás que calentarla antes de usarla, un paso realmente innecesario que eventualmente dañará su consistencia original.
4. Cebollas
Sucede lo mismo con las cebollas, como con los ajos. Lo ideal es mantenerlas en un lugar fresco y oscuro, al refrigerarlas solo se humedecerán y empaparán, y terminan por echarse a perder cuando pasan mucho tiempo en el refrigerador. Eso sí, una vez cortadas la cosa cambia y deberás conservarlas en un recipiente sellado en refrigeración.
5. Berenjenas
Las berenjenas son un vegetal sumamente sensible, por un lado: las bajas temperaturas del refrigerador las dañarán considerablemente, pero tampoco deberán calentarse demasiado. Los cambios drásticos de temperatura hacen que las berenjenas se humedezcan y se dañe su textura, apuesta por conservarlas en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar directa. También es importante consumirlas lo más frescas posible.
6. Aceite de oliva
Almacenar aceite en el refrigerador hace que se vuelva turbio y granulado; la temperatura ambiente es mejor para mantener un buen color y consistencia. Sin embargo, un lugar fresco y oscuro como el armario de la cocina es mucho mejor que dejarlo en un espacio con luz de sol directa.
7. Papas
Las bajas temperaturas hacen que el almidón de las papas se convierta en azúcar, que puede ser potencialmente dañino y también causan que adquieran un color verde. Las papas deben almacenarse, sin lavarse previamente (esto solo hará que conserven humedad y se deterioren más rápido), en un lugar alejado de la luz solar. Recuerda que las preparaciones con papas cocidas, como la ensalada de papa deberán guardarse en refrigeración.
8. Pan
En algún momento se tuvo la creencia de que el pan se conserva mejor en refrigeración, sobre todo cuando ya se consumió un poco. Sin embargo, lo que sucede con las bajas temperaturas es que cambian la estructura del pan y lo hacen tener un sabor rancio. Así que si quieres alargar el tiempo de vida del pan, lo mejor que puedes hacer es congelarlo y cuando lo vayas a consumir hornearlo un poco. Se mantendrá bien en congelación por varias semanas.
9. Café
El café adquiere naturalmente el olor de los ingredientes que lo rodean, por lo que el refrigerador puede dañar significativamente su sabor. El café en cualquier presentación (grano o polvo) debe guardarse en un recipiente hermético y almacenarse en un lugar oscuro a temperatura ambiente, para que se mantenga fresco hasta que llegue el momento de molerlo y prepararlo.
10. Melones y sandías
Los melones verdes y sandías sin cortar se pueden guardar en el armario, la realidad es que existe poco impacto cuando se trata de frescura, y dejar una fruta tan grande fuera del refrigerador es un verdadero ahorro de espacio en el refrigerador. Se tiene la falsa creencia que deben de guardarse en refrigeración por que son frutas muy refrescantes, sin embargo eso solo es necesario cuando ya se partieron.
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