Mejora la digestión y previene la hinchazón: beneficios del vinagre de manzana antes de la comida
El vinagre de manzana consumido antes de las comidas puede ayudar a mejorar la digestión y a ralentizar la absorción de la glucosa; dos especialistas explican los beneficios para la salud y cómo consumirlo de manera segura
Descubre los beneficios de tomar vinagre de manzana para la salud Crédito: Shutterstock
Por los múltiples beneficios que aporta a la salud, el consumo de vinagre se ha incrementado en la actualidad, pues según los estudios mejora la digestión, reduce la inflamación, ayuda a controlar el hambre y a regular los picos de azúcar.
El vinagre tiene el efecto de reducir la velocidad a la que las enzimas digestivas transforman los azúcares y los almidones en glucosa, lo que deriva en que se ralentiza este proceso, ocasionando que las moléculas de glucosa suavicen su efecto en nuestro organismo y genera un pico menor en la sangre.
La bioquímica y nutricionista Jessie Inchauspé, autora del libro La revolución de la glucosa, explica que “una cucharada sopera de vinagre antes de comer puede reducir hasta un 30 por ciento el pico de glucosa de esa comida y hasta un 20 por ciento el pico de insulina”.
Al bajar los picos de insulina “se reduce la inflamación, se ralentiza el envejecimiento, se aumentan los niveles de energía, se equilibran las hormonas y ayudamos al cerebro”
Cita un estudio que “descubrió que las personas que añadían vinagre a la comida durante tres meses reducían su grasa visceral, el tamaño de la cintura y la cadera y los niveles de triglicéridos”.
Mientras que la farmacéutica y nutricionista, Amelia Platón, destaca los beneficios de tomar vinagre de manzana bio prensado en frío disuelto en agua antes de las comidas principales.
“Entre otros, desactiva la enzima encargada de trocear los almidones y convertirlos en glucosa, disminuye los ácidos grasos y facilita el flujo sanguíneo, calma el apetito, ayuda a controlar el peso, mejora las digestiones y es útil para eliminar bacterias y hongos”, explica.
Como actúa el vinagre de manzana en el organismo
El vinagre, en todas sus variedades, contiene ácido acético que tiene la propiedad de ralentizar la absorción de la glucosa, por lo que los nutricionistas recomiendan beberlo antes de las comidas, especialmente de las ricas en azúcares y almidones.
“Antes de comer algo dulce como un tentempié o una galleta o un alimento con almidón como la pasta, el pan, las patatas o el arroz porque reducirá significativamente el pico de glucosa de esa comida dulce o almidonada. Y si te tomas el vinagre justo antes de ingerir ese tipo de comidas, podrás disfrutarlas reduciendo la probabilidad de subir a una montaña rusa de antojos”, indica Inchauspé.
¿Cómo agregarlo a la alimentación?
Los nutricionistas explican que se puede beber vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco, agregándolo a las ensaladas, a una infusión o té, en los pepinillos o alguna otra preparación de tu preferencia.
También explica que si el vinagre se mezcla con otros ingredientes pierde su efecto, como es el caso del azúcar, miel, sirope de arce o zumo de frutas.
Una manera de disfrutar el vinagre en agregar una cucharada en 300 mililitros de agua en un vaso alto, agregarle unas gotas de limón o agua con gas. Es importante proteger el esmalte dental, para lo que se recomienda utilizar una pajita.
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