Arroz más sabroso con los secretos de un chef
Un chef revela los ingredientes para un sofrito que realce el sabor del arroz
Un chef revela las claves para un buen sofrito para realzar el sabor del arroz. Crédito: Shutterstock
El arroz es un alimento rico en nutrientes, muy versátil, y es el ingrediente de infinidad de recetas, desde la paella hasta el arroz con leche. Cocinar un arroz gustoso es posible con un sencillo truco del chef José Andrés.
Recordemos que el arroz es una fuente de nutrientes y ácidos grasos omega-6, con reconocidas propiedades antiinflamatorias, por lo que se le atribuyen propiedades antidiarreicas y es astringente. Además, aporta carbohidratos saludables.
En 100 gramos de arroz blanco hervido podemos encontrar un aporte de 130 kcal; 28,2 gramos de carbohidratos; 2,7 gramos de proteínas y 0,3 gramos de grasas.
Este cereal tiene la particularidad de que hervido tiene menos calorías que crudo, además es rico en niacina, vitamina D, calcio, fibra, hierro, potasio, tiamina y riboflavina.
Receta del sofrito para el arroz
El chef José Andrés explica a 20Minutos que el secreto de un arroz gustoso está en preparar un buen sofrito.
Ingredientes
aceite de oliva
azúcar
sal
tomates
pimentón dulce
hojas de laurel
Modo de preparación
1.- Cortar las cebollas
2.- Llevarlas a una sartén a fuego medio con el aceite con el azúcar y sal.
3.- Se debe remover durante 45 minutos e ir añadiendo agua si es necesario.
4.- Ralle los tomates hasta hacerlo puré, agréguelo con el pimentón y las hojas de laurel.
5.- Cocine por unos 20 minutos o hasta que tenga un color oxidado.
6.- Retire del fuego.
7.- Este sofrito se puede usar para agregárselo al arroz y hacerlo más gustoso.
La preparación se puede congelar para ser usado en otros platos.
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