El secreto del equilibrio inmunitario: La ciencia revela cómo el kimchi “entrena” tus defensas
El kimchi fermentado con cultivos específicos es una herramienta precisa que logra la homeostasis inmunológica (equilibrio vital) para una salud duradera
El kimchi es un alimento fermento funcional con multiples beneficios para la salud. Crédito: Shutterstock
El consumo de alimentos fermentados aumenta a medida que los estudios científicos respaldan sus beneficios para la salud. El kimchi es uno de esos alimentos que va más allá del aporte de probióticos para convertirse en un factor clave en la nutrición de precisión.
Un reciente estudio del Instituto Mundial del Kimchi (WiKim), publicado por Medical Xpress, revela cómo este alimento se inscribe en la nueva generación de alimentos funcionales con beneficios específicos y medibles para la salud. El kimchi fermentado correctamente es un “entrenador” sofisticado para tu sistema inmune, asegurando que se mantenga estable y fuerte.
La ciencia ha puesto el foco en el kimchi, el plato fermentado tradicional coreano, destacándolo como una herramienta excepcionalmente poderosa y precisa para tu salud. Los hallazgos demuestran que la clave está en el proceso: la fermentación del kimchi, cuando se realiza con cultivos específicos de bacterias benéficas (probióticos), va mucho más allá de la digestión.
El estudio revela que el consumo de kimchi mejora la función de las células inmunes humanas y ayuda a mantener el equilibrio del sistema inmunológico.
¿Cómo trabaja el kimchi en tu salud a largo plazo?
El kimchi ayuda a tu cuerpo a lograr la Homeostasis Inmunológica, un término elegante que simplemente significa “equilibrio”.
- Herramienta poderosa: El kimchi actúa como un modulador directo en tu intestino (donde reside gran parte de tu sistema inmune). Los cultivos específicos presentes en él ayudan a regular las células inmunitarias.
- El equilibrio vital: Al alcanzar esta homeostasis, tu sistema de defensa está perfectamente calibrado: ni está excesivamente inflamado (lo que puede llevar a enfermedades crónicas) ni está debilitado.
- Nutrición de precisión: Esto convierte al kimchi en una forma de nutrición de alta precisión para sostener tu salud a largo plazo.
Kimchi y la inmunidad: ¿Qué dice el estudio?
El kimchi actúa como un “regulador de precisión”, ya que tiene un efecto doble:
- Activa las células de defensa para mejorar las funciones de protección.
- Suprime simultáneamente las respuestas inmunes excesivas e innecesarias.
Para llegar a estas precisiones, se realizó el primer estudio mundial para dilucidar los efectos inmunológicos del kimchi a nivel de una sola célula. Los investigadores realizaron un análisis transcriptómico de células individuales (scRNA-seq) en células mononucleares de sangre periférica (PBMC), que revelaron cambios sutiles difíciles de detectar con pruebas convencionales.
Para medir los efectos del kimchi, evaluaron a participantes adultos con sobrepeso que consumieron durante 12 semanas un placebo, kimchi en polvo fermentado naturalmente o kimchi en polvo fermentado con un cultivo iniciador.
En los grupos que consumieron kimchi, se observó:
- Fortalecimiento de la función de las células presentadoras de antígenos (CPA), cruciales para reconocer invasores.
- Diferenciación equilibrada de linfocitos T CD4+ en células de defensa y células reguladoras.
Se notaron efectos positivos en el equilibrio inmunitario con ambos métodos de fermentación, pero el kimchi fermentado con cultivo iniciador mostró un efecto inmunomodulador más pronunciado.
Sigue leyendo:
