Garbanzos suaves y tiernos con este truco
Con un ingrediente lograrás que los garbanzos queden blandos para agregarlos a tus recetas
Un sencillo truco logra en pocos minutos que los garbanzos se ablanden. Crédito: Shutterstock
Una de las leguminosas más versátiles y populares es que el garbanzo, un grano lleno de vitamina, fibras, proteína con bajo contenido de carbohidratos.
Los garbanzos se pueden utilizar como sustituto de la harina de trigo, en guisos como snack, Ensaladas, panes y más. La versatilidad de esta legumbre hace cada vez la incluyan en más recetas, aumentando el valor nutricional de las preparaciones.
En esta entrega vamos a revisar un sencillo truco para que los garbanzos queden suaves y tiernos y solamente vamos a utilizar un ingrediente.
Un estudio publicado en la revista científica Nutrients revela que las personas que consumen garbanzo tienen mayor acceso a fibra dietética, ácidos grasos, vitaminas E, C, A; así como minerales como el hierro, el magnesio, el potasio y folatos.
Las investigaciones también indican que el garbanzo puede ser un ingrediente que afecta de manera positiva en el control de peso, la regulación de la glucosa y la insulina. Además de mejorar las condiciones cardiovasculares.
Cómo ablandar los garbanzos
Al igual que el resto de las legumbres, los garbanzos requieren una hidratación previa que podría comenzar la noche anterior, para lo cual se colocan en remojo.
Sin embargo, en ocasiones este tiempo no es suficiente o no contamos con las horas de remojo para completar la hidratación, es entonces cuando tomamos el truco de la abuela de usar bicarbonato de sodio.
Es un truco muy sencillo que consiste en agregar una pizca de bicarbonato de sodio al agua. Este ingrediente tiene la propiedad de elevar el pH del agua de cocción, generando que se acelere el rompimiento de las paredes celulares de los garbanzos y las fibras. Además, contribuye a que se absorban mejor los sabores de los otros ingredientes.
El tiempo estimado de cocción con este truco es de aproximadamente 30 minutos de cocción y ya estarán listos para comer o agregarlos a alguna receta.
Receta fácil de garbanzos con atún
El sitio especializado en recetas Comedera comparte una deliciosa y sencilla ensalada de garbanzos con atún, que puedes comer en la cena por su alto valor nutricional y alto contenido en fibras.
Para esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes
2 tazas de garbanzos cocidos
1 lata de 100 gr de atún al natural
1 cebollín
Apio (opcional)
Hojas de perejil fresco
Sal al gusto
Aceite de oliva extra virgen al gusto
Modo de preparación:
Lo primero que vamos a hacer es colar la lata de atún. Mientras lavamos y cortamos el cebollin y el apio.
Luego vamos a lavar los garbanzos que ya ablandamos y los dejamos escurrir para eliminar el exceso de líquido antes de agregarlo a la ensalada.
En un tazón mediano agrega todos los ingredientes y mezcla bien. Agrega sal al gusto, aceite de oliva y el perejil finamente picado. Y está lista la ensalada de garbanzos con atún.
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