¿Cuál es lado del papel de aluminio que se debe utilizar?
Una experta explica la razón por la que uno de los lados del papel aluminio es brillante y el otro no
Conoce cuál es el lado correcto para usar el papel aluminio, sobre todo si es antiadherente. Crédito: Shutterstock
Una de las formas de aprovechar la utilidad de algunos materiales, como el papel aluminio, es saber usarlo de manera correcta. En esta entrega vamos a aclarar cuál es el lado correcto de usar este papel, según la opinión de un experto.
En publicaciones anteriores hemos revisado los riesgos que supone emplear el papel aluminio cuando se trata de alimentos ácidos o muy calientes, cuando representa un riesgo, al usarlo con aparatos con un horno microondas.
También hemos revisado los recipientes o material por los que se puede ser sustituir el papel aluminio, para evitar su uso indiscriminado y evitar el impacto ambiental.
Bien sea que lo usemos para envolver un sándwich, tapar una bandeja que se va a horno, y guardar un alimento que vamos a consumir en otro momento, es importante conoce el tipo de material que estamos empleando.
¿Cuál es la diferencia entre el lado brillante y el lado opaco del papel aluminio?
Los expertos en alimentos Reynolds y Abbey Thiel, Ph.D., científica en alimentos y experta detrás del blog y canal de YouTube Abbey the Food Scientist, citados por Eating Well, explican la diferencia de ambos lados del papel y cómo se deben usar.
Thiel detalla que la diferencia es el “resultado de cómo se fabrica el papel de aluminio, no porque los lados tengan propiedades distintas”.
Esto se debe a que en el proceso de producción el aluminio se introduce en láminas delgadas mediante un proceso llamado fresado. “Para que la lámina sea lo suficientemente delgada sin que se rompa, se laminan dos láminas de aluminio al mismo tiempo. El lado de la lámina que toca otra lámina durante el fresado termina opaco porque no es pulido por los rodillos. El otro lado, que está en contacto directo con los rodillos, se vuelve brillante”, explica.
Por esta razón, asegura que no importa el lado que lo uses, ya que lo brillante u opaco del papel se debe a proceso de fabricación. “La razón es que el papel de aluminio funciona principalmente por conducción, que es el proceso de transferencia de calor a través del contacto directo”.
“La función principal del papel de aluminio es conducir el calor desde el horno, la parrilla o la estufa hasta la comida, y ambos lados del papel de aluminio lo hacen igualmente bien”, agregó.
Mientras que Reynolds, fabricante de papel de aluminio desde hace más de 75 años, ratifica que se puede cocinar en ambos lados.
En el sitio web informan que “con papel de aluminio estándar y de alta resistencia, es perfectamente posible colocar la comida en cualquiera de los lados para que puedas decidir si prefieres que el lado brillante o el opaco quede hacia afuera”.
Precauciones con papel aluminio antiadherente
En caso de que el papel de aluminio sea antiadherente, hay que tener en cuenta que fue creado para tener un lado que no se pegue, por lo que en este casi sí es importante el lado que se use.
Las indicaciones de uso de Reynolds Wrap, para el papel de aluminio antiadherente, indican que “el lado opaco quede hacia arriba”.
Adicionalmente, en el sitio web advierten que “si puede leer lo que está escrito en el papel, entonces tiene el lado correcto hacia arriba para obtener todos los beneficios del papel de aluminio antiadherente”.
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