Cuáles son los tipos de salmón y cuál te conviene comprar
Puedes comer los huesos del salmón enlatado, ya que te aportan calcio
El pescado graso es una excelente fuente de omega-3, aportando también vitamina B12 y vitamina D. Crédito: Pxhere
El salmón es un tipo de pescado graso, o también llamados pescados azules, donde también se encuentran el atún, las sardinas, caballa y otros. Estos pescados son muy nutritivos por sus proteínas de alta calidad, ácidos grasos Omega-3, vitaminas (A, D, B6 y B12, esta última no se encuentra en vegetales), así como minerales.
Hay varios tipos de salmón, entre los más comunes en el mercado, se encuentran:
- Salmón rosado. Tiene un color ligero y un sabor suave.
- Salmón rojo (Sockeye). Tiene un color y sabor más intenso.
El salmón salvaje es de color más oscuro, textura más firme y a menudo cuesta más que el salmón de cultivo.
Estas variedades suelen venderse frescos, congelados o enlatados.
Fresco
Al comprarlo debes cuidar que la carne y la piel deben estar húmedas, firmes y brillantes.
El empaque tradicional incluye piel y huesos
El salmón sin piel y sin huesos generalmente es más caro.
Debe mantenerlo frío hasta el momento de cocinar, conserve en refrigeración solo un día antes de cocinarlo o congelarlo.
Consuma el salmón congelado dentro de los primeros 6 meses y recuerde descongelar en el refrigerador.
Salmón congelado
El salmón congelado a menudo se congela rápidamente y se empaca al vacío poco después de la cosecha para conservar el sabor y la textura.
Enlatado
El salmón enlatado está cocido y listo para usar. Puede costar menos que el fresco.
Los huesos de salmón enlatado son suaves. Puedes comerlos ya que aportan calcio señala, Food Hero de la Oregon State University.
El tiempo en anaquel puede ser de 3 a 6 años.
Una vez que abra la lata consuma puede consumir lo que sobre dentro de los primeros 3 días, mantenga refrigerado en un recipiente o bolsa hermética. También lo puede congelar.
También puede encontrar salmón ahumado o seco aunque puede ser más caro y sin mayores aportes nutricionales que el fresco.
