Cómo hacer las salchichas favoritas (sin carne) de la Segunda Guerra Mundial

Apetitosas salchichas con queso que se hicieron populares por necesidad

Las salchichas Glamorgan no son una alternativa moderna a la carne, se trata de una preparación popular en Reino Unido desde hace mucho tiempo. Son una preparación deliciosa y fácil de preparar producto del gusto y la necesidad, más que por principio vegetariano.

Estas salchichas son particularmente apetitosas si se sirven con verduras frescas y pimientos rojos, recomienda European Cuisines. También se disfrutan con zanahorias asadas o con frijoles horneados.

Esta receta sin carne aparece en libros desde 1862, aunque desde el siglo XII, cronistas ya escribían sobre la dependencia de Gales a los lácteos. El queso es uno de los principales ingredientes de las salchichas Glamorgan que llegaron a ser las favoritas durante Segunda Guerra Mundial.

La salchicha Glamorgan experimentaría su resurgimiento en popularidad cuando entró en vigor el racionamiento de carne, señala The Guardian. Aunque el queso también estaba racionado, era un poco más fácil conseguir en el campo.

Te enseñamos cómo hacer esta antigua receta galesa alternativa a las salchichas de carne. Se elabora con pocos ingredientes, entre ellos queso, pan rallado y cebolla o puerros.

Salchichas Glamorgan

Ingredientes

(6 porciones)

  • 5 oz de pan molido
  • Cebolla pequeña finamente picada
  • 3 oz de queso rallado
  • Pizca de mostaza
  • 2 huevos
  • Harina para cubrir
  • Sal y pimienta
  • Aceite para freír

Las recetas tradicionales mencionan el queso Caerphilly un queso blanco y duro, pero puedes optar por Havarti, cheddar o el de tu agrado.

Preparación

  1. Mezcla el pan rallado y el queso, la cebolla finamente picada y condimenta con la mostaza, la sal y pimienta.
  2. Revuelve un huevo entero y una yema adicional (no deseches la clara restante) e incorpora la mezcla de queso.
  3. Divide la mezcla en 12 partes y luego enrolla para dar forma de salchicha.
  4. Sumerge los rollos en la clara de huevo restante y cúbrelos con el pan molido.
  5. Fríe en aceite caliente

Salchichas Glamorgan al horno con puerros y tomillo

Ingredientes

(4 porciones)

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 15 g de mantequilla
  • 2 puerros finamente picados
  • 1 cucharada de hojas de tomillo frescas o 1 cucharadita secas
  • 150 g de pan rallado, más 100 g adicionales para cubrir
  • 150 g de queso Caerphilly rallado
  • 2 huevos batidos

Preparación

  1. Caliente el aceite y la mantequilla en un sartén grueso.
  2. Agrega los puerros y el tomillo, sazona y fríelos fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante 8-10 minutos hasta que se ablanden y retira del fuego.
  3. Revuelve el pan rallado, el queso y los puerros. Agrega el huevo poco a poco con una cucharita hasta que la mezcla se mantenga unida.
  4. Divide en 8 partes y da forma a las salchichas.
  5. Sumerje los rollos en el resto del huevo batido y cubre con las migas de pan.
  6. Colocar en una bandeja para hornear ligeramente engrasada con aceite.
  7. Deja enfriar las salchichas en el refrigerador durante 30 minutos y precalienta el horno a 200 ° C
  8. Hornea las salchichas durante 25-30 minutos, hasta que estén crujientes y doradas.

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