Recetas del Cinco de Mayo: 5 maneras de mejorar tu guacamole según cocineros famosos
Los chefs creen que los aguacates pueden acoger muy bien otros sabores, por ello dan opciones para añadir a tu guacamole y mejorarlo, desde chile habanero y maíz, hasta frijoles negros y chipotle
El clásico guacamole puede elevar su sabor con solo añadir uno o dos ingredientes más. Crédito: Karolina Grabowska | Pexels
El guacamole es una de las salsas mexicanas más populares, sabrosas y sencillas de preparar. Los ingredientes básicos para un guacamole, además del aguacate, son el chile verde (serrano o jalapeño) cebolla, cilantro y sal; unas gotas de jugo de limón añadirán un toque de acidez y también ayudaran a evitar que se oxide. Muchos cocineros también gustan de añadir tomate.
Pero como muchas recetas, no hay una sola versión, en la cocina tradicional mexicana también hay gusto por los insectos, así que hay guacamole con jumiles o chapulines, en otras recetas se suele agregar fruta, vegetales como rábanos, otra variedad de chiles, hierbas como pápalo o tomillo y especias.
El guacamole es de las salsas mecicanas favoritas en Estados Unidos en donde algunos chefs famosos han realizado adiciones con ingredientes que tienes en tu cocina.
1. Rick Bayless| Habanero, tomillo, maíz y chile poblano
Rick Bayless, es un conocido chef, ganador de “Top Chef Masters” que realiza un sinfín de adiciones deliciosas al guacamole según la temporada. En su página se señala que los aguacates son increíblemente acogedores con otros sabores. Por lo que se invita a mantener la mente abierta.
Entre los ingredientes que puedes añadir para mejorar aún más el sabor y textura de tu guacamole se encuentran el cebollino al ajillo, tomatillos asados, tocino crujiente, fresas, semillas de sésamo, moras, maíz, sandía, tequila, jengibre, coliflor en escabeche, hinojo tostado, pomelo, manzanas, almendras, chicharrones, hongos e incluso cangrejo.
Para empezar, puedes dar un toque especial a un guacamole clásico añadiendo hinojo, una cucharadita de aceite de oliva y de tomillo fresco.
2. Aarón Sánchez | Guacamole con queso y chapulines
El chef Aarón Sánchez juez de la exitosa serie MasterChef y MasterChef Junior tiene su propia versión se guacamole al que añade queso y también insectos.
El chef machaca primero el chile serrano con una parte de cebolla, cilantro y jugo de limón. Luego tritura un poco la pulpa de los aguacates, los sazona con sal, agrega la pasta de chile, un poco de cebolla y tomate picados, revuelve y sirve con trozos de queso fresco o queso Cotija y rodajas de rábano. También sugiere añadir una cucharada de chapulines secos.
3. Ina Garten | Salsa picante, ajo y cebolla morada
La reconocida chef Ina Garten prepara el guacamole añadiendo a sus aguacates salsa Tabasco, mucho jugo de limón, cebolla morada picada, ajo asado picado, sal, pimienta y tomate picado. No agrega cilantro picado.
Para los amantes del guacamole que no estan dispuestos a omitir el chile verde ni el cilantro. Se pueden rescatar algunas adiciones de Ina, como agregar más jugo de limón, un toque de salsa botanera mexicana; poner ajo asado; y usar cebolla morada.
4-5. Martha Stewart | Pepitas y queso Cotija |Frijoles negros y chipotle
Martha Stewart asegura que solo con adicionar dos ingredientes al guacamole clásico elevarás mucho tu salsa. A los aguacates, jalapeños, cebolla, cilantro y limón suma crujientes semillas de calabaza tostadas y queso Cotija.
Stewart disfruta de hacer adiciones al guacamole. En una de sus tantas recetas da un toque sabroso y “espantoso para Halloween” con frijoles negros, jalapeño y chipotle en adobo. Estas adiciones agrega proteína a tu salsa y la hacen más saciante.
Solo necesitas combinar los frijoles, la sal, la cebolla, el jalapeño, el chipotle, el ajo y el jugo de lima o limón en un mortero o tazón. Machacar los aguacates, agregar a la mezcla de frijoles con y revolver con el cilantro.
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