Cómo agregar mayonesa a tu pastel casero: el secreto para que quede más suave y húmedo

Agregar mayonesa en la preparación de un pastel no es una idea tan descabellada como podrías llegar a pensar. La mayonesa en el pastel es un truco que han usado pasteleros desde hace mucho tiempo, enriquece el sabor del pastel y lo mantiene húmedo por más tiempo que un pastel convencional.

No es extraño que la mayonesa se integre bien a un pastel, puesto que sus ingredientes, huevos y aceite, también son ingredientes típicos de los pasteles. Preparar una tarta de chocolate con mayonesa requiere de muy pocos ingredientes y es muy sencillo de hacer.

El auge del pastel de mayonesa suele atribuirse a la Gran Depresión, cuando los huevos y los lácteos escaseaban.

“Si bien la primera receta de pastel de mayonesa apareció impresa en 1927 en el Oakland Tribune, no se hizo popular hasta la década de 1940, cuando se racionaron ingredientes como los lácteos y el azúcar durante la Segunda Guerra Mundial”, comparte Epicurious.

La mayonesa es un ingrediente que también puedes añadir a una mezcla para pastel de caja para mejorarlo.

Receta de pastel de chocolate con mayonesa

Ingredientes:
2 tazas de harina para todo uso
3 cucharadas de cacao para hornear
1 taza de mayonesa
1 taza de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Preparación:
Mezcla el agua, la mayonesa y la vainilla. En otro tazón combina la harina, el azúcar, el cacao y el bicarbonato de sodio y luego bate gradualmente con la mezcla de la mayonesa.

Coloca la mezcla en un molde para hornear. Si es rectangular, con medidas de 11×7 pulgadas. Hornea a 350°F durante 35 minutos. Para verificar que el pan está listo, inserta un palillo en el centro, éste debe salir limpio.

Deja enfriar y cubre con un glaseado u otra cobertura.

Receta de glaseado de azúcar moreno

Ingredientes:
1/2 taza de azúcar morena
1/4 taza de mantequilla en cubos
2 cucharadas de leche al 2%
3/4 tazas de azúcar glas

Preparación:
Cocina y revuelve el azúcar con la mantequilla; retira del fuego cuando haya burbujas y agrega la leche. Incorpora el azúcar glas de manera gradual y bate hasta que quede suave.

Mayonesa en pastel de caja

Ingredientes:
1 caja (16.5 oz.) de mezcla para pastel de chocolate
1 taza de mayonesa
1 taza de agua
3 huevos

Preparación:
Bate la mezcla para pastel con la mayonesa el agua y los huevos a baja velocidad por 30 segundos. Luego bate a velocidad media por 2 minutos. Vierta la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos a 350°F hasta que el pan esté listo.

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