Cinco tipos de vinagre y sus beneficios para la salud

El vinagre se ha usado desde la antigüedad con distintos fines medicinales como ayuda digestiva, bálsamo antibacteriano para curar heridas y tratamiento para la tos. Actualmente también se promociona como un remedio popular con múltiples beneficios para la salud.

De acuerdo con la Fuente de Nutrición de Harvard “la investigación científica existente no respalda el uso del vinagre como un tratamiento efectivo para ninguna dolencia o enfermedad crónica”.

El vinagre es una combinación de ácido acético y agua que se produce en un proceso de fermentación de dos pasos. El ácido acético es el ingrediente activo principal en el vinagre que puede ser responsable de sus beneficios para la salud.

Hay distintos tipos de vinagre, veremos cuáles son sus posibles beneficios para la salud más relevantes de cinco vinagres populares.

1. Vinagre de sidra de manzana

Algunos estudios han encontrado que consumir vinagre de sidra de manzana puede ayudar a reducir los niveles azúcar en sangre después de las comidas. “Una teoría es que el vinagre interfiere con la digestión de los carbohidratos al bloquear las enzimas que los descomponen”, explica Harvard.

La evidencia no es consistente y la Asociación Estadounidense de Diabetes no promueve el uso de vinagre para el control glucémico.

El consumo de vinagre de sidra de manzana también se mencionado como auxiliar en la pérdida de peso, pero hay poco apoyo científico para estas afirmaciones. Mayo Clinic señala que los estudios no han demostrado de manera consistente una pérdida de peso significativa y sostenible.

2. Vinagre blanco

El vinagre blanco está hecho por fermentación de un alcohol destilado. El vinagre blanco puede funcionar como remedio casero para ayudar a prevenir el oído de nadador, una infección provocada por el agua que permanece en el oído después de nadar.

De acuerdo a Mayo Clinic, mezclar 1 parte de vinagre blanco con 1 parte de alcohol puede ayudar a promover el secado y prevenir el crecimiento de bacterias y hongos. Aconseja verter 1 cucharadita (5 mililitros) de la solución en cada oído y dejar que se drene.

3. Vinagre balsámico

El vinagre balsámico es elaborado a partir de mosto de uva fermentado. Es ideal en aderezos para ensaladas, adobos y reducción de salsas. Entre los posibles beneficios para la salud más relevantes de este vinagre se encuentra la reducción del colesterol.

Medical News Today explica que los antioxidantes del vinagre balsámico ayudan a bloquear las células tóxicas del cuerpo que pueden elevar los niveles de colesterol.

4. Vinagre de arroz

El vinagre de arroz con su sabor más suave y dulce suele ser usado en platos asiáticos como el sushi o platos agridulces. El vinagre es fuente de antioxidantes, el contenido puede variar según la fuente, el vinagre de arroz negro suele ser particularmente alto en antioxidantes que pueden ayudar a reducir el daño a las células.

5. Vinagre de vino

El vinagre de vino elaborado a partir de vino tinto o blanco. El vinagre de vino tinto es un ingrediente básico en la cocina mediterránea y podría ofrecer algunos beneficios para la salud del corazón debido al ácido acético y polifenoles como el resveratrol, compuestos que de acuerdo a Healthline pueden ayudar a reducir el colesterol total, la presión arterial y los triglicéridos.

Precauciones

El vinagre debe diluirse. Por su acidez puede dañar el esmalte de los dientes cuando se bebe solo. También puede irritar la garganta y el estómago.

Harvard Health señala que el vinagre puede alterar los niveles de insulina. Por lo que las personas con diabetes deben tener cuidado con una dieta alta en vinagre. También se indica que el vinagre puede causar o empeorar los niveles de potasio, lo que deben tener en cuenta quienes consumen medicamentos para tratar la presión arterial alta que reducen el potasio.

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