Sabores cálidos y fuertes del otoño: 8 alimentos de temporada
Los sabores de otoño le dan aroma y calidez a los días fríos, calidez a los días naranjas
Las calabazas, peras, manzanas, nueces, y las mezclas de espacias, nos van mostrando la ruta de sabores del otoño. Crédito: Shutterstock
Comienzan a llegar en la mesa los sabores y aromas del otoño con los alimentos de la temporada. Los menús de las cadenas de comida ofrecen a partir de este fin de semana los sabores de calabazas y especias típicos de esta época del año.
Las calabazas, peras, manzanas, nueces, y las mezclas de especias, nos van mostrando la ruta de sabores del otoño.
Para esta época del año hay 6 alimentos y comidas que se convierten en los preferidos de la temporada, de acuerdo con la chef Mónica Díaz de la escuela de Cocina Grupo Glase en México.
Los sabores de otoño le dan aroma y calidez a los días fríos y naranja de la temporada.
La calabaza es un fruto que se da en Estados Unidos, y es un ingrediente muy utilizado para elaborar platillos como cremas, preparaciones horneadas, tartas, postres y bebidas.
El puré de calabaza es uno de los favoritos de la temporada, se puede comprar en lata o hacerlo en casa, está disponible desde octubre hasta enero. Se puede agregar a licuados, merengadas, sopas, postes y múltiples preparaciones.
El sirope de maples es otro de los alimentos del otoño, que le aporta un toque dulce a las preparaciones.
Las peras llegan en octubre en diferentes variedades con su característico sabor, jugosas y textura suave. Son un ingrediente que combina con las recetas del otoñal, desde ensaladas hasta rellenos de pasteles.
El jengibre es una la especia que le da un toque especial a las preparaciones del otoño, como sopas, guisados, postres y bebidas calientes.
Las manzanas llegan con el otoño y una cantidad de platillos que se pueden preparar aprovechando la época de cosecha.
El bourbon es un whisky que le aporta sabor a las recetas de repostería y como complemento para hacer marinados.
Los higos son ese toque dulce del otoño, que lo hacen un ingrediente para la elaboración de postres y para incluirlo en los platos fuertes.
Especias de otoño con un toque de nostalgia
Marie Wright, principal saborista global de ADM, con unos 2000 sabores creados para las principales empresas de alimentos y bebidas, explica a Forbes que la especia de calabaza es una mezcla de varias especias: canela, clavo de olor, jengibre, nuez moscada y pimienta dulce.
Explica que hay algunas variaciones según quién lo prepare, ya que hay personas que agregan unas gotitas de vainilla.
Se trata de una combinación, aunque sencilla a los estadounidenses les encanta porque tiene un toque de nostalgia.
“Se sabe que las especias son nostálgicas y evocadoras. Si hacemos un sabor especiado de calabaza, a menudo agregamos vainilla, otro sabor que evoca comodidad y nostalgia”, explica Wright.
Cada temporada tiene sus aromas y sabores, y el otoño nos va preparando para el invierno, con varias de alimentos y texturas.
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