Alimentos ricos en proteína, cacao y hongos, entre las tendencias de comidas para el 2024
Las tendencias de alimentación para el 2024, apunta hacia comidas saludables y que mejoren los ánimos
Conoce cuáles son las tendencias culinarias del 2024 Crédito: Shutterstock
Como ya es costumbre, cada año las cadenas de tiendas de comestibles y las asociaciones comerciales hacen estudios y proyecciones de para conocer cuáles serán las tendencias que marcarán la pauta.
El 2023 estuvo marcado con una tendencia en el cual los alimentos estrellas fueron los dátiles, productos del mar de origen vegetal y bebidas bajas en cafeína serían, esto, según el comportamiento de los consumidores.
Para el 2024 predomina la tendencia a consumir alimentos saludables como los ricos en proteínas, bebidas que mejoran el estado de ánimo, hongos, el cacao y el trigo.
Hongos
De acuerdo con dos informes, consultados por Eat This, entre ellos Fresh Thyme Market y Whole Foods los hongos entran en la tendencia debido a la necesidad de los consumidores de buscar ingresienteds exóticos a la hora de cocinas y con alto valor nutricional, dos características que tienen los hongos.
Para la nueva embajadora de la cultura alimentaria en Whole Foods, Cathy Strange, “Habrá una oportunidad de utilizar hongos como ingredientes alimentarios de diferentes maneras”, cita Eat This.
Explica que los champiñones en polvo se pueden agregar fácilmente a platos como sopas o caldos para darles una dosis adicional de complejidad.
Asimismo se puede elaborar café, infusión de hongos o barras de chocolate con este alimento.
Bebidas funcionales
El consumo de las bebidas sin alcohol se mantiene para el 2024, ya que la tendencia de los compradores es buscar bebidas con efectos positivos en sus cuerpos.
Las características de estas bebidas son mejoran el estado de ánimo y con ingredientes ricos en nutrientes con hierbas, raíces, hongos u otras sustancias vegetales en sus listas de ingredientes
Estas bebidas conocidas como aadaptógenas ayudan al cuerpo a controlar el estrés y restablecer el equilibrio.
Según Kristin Kirkpatrick , dietista registrada y socia de Quest Nutrition. “Por primera vez en años, los consumidores relacionan sus elecciones de alimentos con su estado de ánimo y su bienestar general”.
El mejoramiento del estado de ánimo es uno de los beneficios en los que los consumidores se centran. “Los consumidores están empezando a interesarse realmente en la parte que mejora el estado de ánimo, por lo que creo que los adaptógenos están explotando”, agrega.
Alimentos ricos en proteínas
Las redes sociales en 2023, jugaron un papel importante en las formas de elaborar preparaciones con alimentos ricos en `proteínas como el requesón y cottagecheese, lo que impulso las ventas en casi un 16%, según Bloomberg.
Una de las razones de todo este revuelo es que el requesón es una buena fuente de proteínas.
Para 2024, se espera que los compradores se inclinen por nuevas opciones ricas en proteínas para completar sus dietas en 2024.
Kirkpatrick señala que “la proteína ayuda a mantener la masa muscular, por lo que seguiremos viendo esta tendencia”.
Mientras que el informe Fresh Thyme advierte sobre el aumento de la popularidad de consumo de proteínas en polvo de origen vegetal, como las proteínas de guisantes y remolacha, para respaldar las rutinas de ejercicios.
Cacao
El cacao es considerado un tesoro nutricional desde la antigüedad, y para este 2024, tiene un lugar especial en las tendencias, pues los expertos estima que sea un ingrediente imprescindible.
Explican la pulpa de cacao cruda, se utilizará cada vez más en su totalidad para hacer cosas como jaleas y mermeladas, en lugar de desecharse.
La embajadora de la cultura alimentaria en Whole Foods, Strange, explica que “existe la oportunidad de utilizar el cacao en su totalidad”, dice Strange. “Estoy entusiasmado con eso, específicamente con el uso de cacao en bebidas con infusión de agua y para crear sabores únicos”.
Mientras que Kirkpatrick notó que los clientes preguntaban sobre la planta. “Hemos visto variaciones del chocolate como tendencia en diferentes años, pero el cacao en sí tendrá su momento”.
Por su parte, el informe de tendencias de Whole Foods señala que los polvos de cacao ofrecen una nueva alternativa al azúcar “sin comprometer el sabor dulce y ambrosíaco”.
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